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黄喉怎么切

2025-09-16 07:12美食

切黄喉之前先将黄喉放入清水中,加入白醋浸泡20分钟左右,之后再将牛黄喉弄开,撕掉里面的筋。洗干净后的黄喉比较宽的黄喉可以以M轨迹切成三角块状,也可以纵切成条,宽度大约1个拇指。黄喉锅中放入清水烧开,加入适量料酒,下黄喉焯水1分钟后捞出。

黄喉怎么切

黄喉是四川火锅中的一种食物,虽然名叫黄喉,但并不代表它是喉部的肉片,而是来自猪、牛等家畜的大血管,一般为大动脉。黄喉分为牛黄喉、猪黄喉,最好吃的还是牛黄喉,肉质更好,卖相也好。

切黄喉一定要泡

切黄喉之前要用清水和白醋浸泡,如果没有白醋,就用清水浸泡30分钟以上,一定要将黄喉表免的筋膜撕掉,不然有一些苦味,撕不下来的用刀轻轻刮掉也可以。

黄喉可以用碱水泡

如果觉得清水洗不干净,可以用碱水浸泡黄喉,大概浸泡15分钟左右,搓揉片刻再将黄喉捞出来,用清水冲洗干净,这种方法属于比较靠谱的。

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