来自大厨的20个简单烹饪技巧

2025-09-13 08:37美食百科

学会在家烹饪几道小菜，在现今的时局之下显得越来越重要。

就拿前段时间的魔都疫情来说，失去了外卖的加持，若是没有一定的烹饪基础，

估计生活肯定是过得“没滋没味”吧。

说到这里，很多小伙伴又会说，烹饪看似简单，但真正实操起来就不是那么一回事了。

看别人做的，好吃又好看；自己在家做，美食没见着，“事故”一大堆。

其实相对于很多人初期烹饪菜肴的时候，这些“困境”是难免的，

但与其自己去摸索技巧，不如看看今天分享的这20个烹饪小妙招吧。

虽然这些方法不一定百分百能帮助你做出美味的菜肴，

但对于烹饪过程中的加持作用可谓是事半功倍哦，喜欢的朋友不要错过。

1：水煮鸡蛋的时候如何防止蛋壳破裂、蛋白溢出？一勺白醋或者3克盐加入水中搅拌均匀，正常煮制即可。

2：夏天到了，绿豆汤又成了“抢手货”，但如何才能缩短煮绿豆汤的时限呢？不妨把泡好的绿豆倒入锅中干炒6-8分钟再煮，不加水和油，小火模式即可。

3：煮饺子如何防止粘锅或者防止相互粘连？下锅水煮前先加3克盐搅拌一下，这样做一来防粘连，二来防溢锅。

4：聊到了煮水饺，煮面条的小知识自然不能少，想要面条不沾不溢锅，半勺食用油轻松搞定；加盐可以使面条的口感更加筋道。

5：在家常备一瓶豆腐乳，烹饪红烧肉时加上三勺腐乳汁和一块碾成泥的腐乳，芳香解腻，营养味美。

6：油炸美食时怕油溅在身上？不妨在油里面加少许盐试试。

7：炒鸡蛋如何更加软嫩又鲜甜？打蛋液的时候加一勺白糖，它的保水性能让鸡蛋更符合人类的品尝口感；当然了，几滴醋也能使鸡蛋变得软嫩，但口感上会差一些。

8：菠菜一定不要盖上盖烹饪，焖煮只会让营养更快流失。

9：炒茄子为啥越炒越“黑”，小半勺白醋或者香醋就能搞定变色。

10：无论是在家做春卷、烧麦还是煎饺，想要馅料的油汁不在烹饪过程中外溢，在调配馅料的时候加少量面粉搅拌调配。

11：炸土豆片如何做到酥脆？先把土豆片水煮30秒捞出控水在油炸，效果立显。

12：炒豆芽前如果不想焯水去豆腥味，炒的时候加些黄油试试。

13：炒菜太咸可以加水或者加糖稀释口感，但遇到太辣、太酸、太苦的菜肴咋办？太辣加一个鸡蛋或者一勺醋；太酸加一个切丁的皮蛋；太苦加有一勺白醋试试。

14：做任何的肉菜，盐都应该最后放；而且肉食本身都具备谷氨酸钠的成分，所以味精或鸡精可以少放或者不放，更显原汁原味。

15：肉片、肉食类的菜肴，挂一个淀粉浆腌制下再炒，口感更鲜嫩。

16：在家做包子馒头，如果遇到蒸着蒸着，馒头表面越蒸越黄，估计是碱面放多了，可以在蒸煮的水中加2勺白醋试试，继续蒸10分钟就能补救。

17：想让馒头蒸得更显清香，在蒸熟的水中加些橘子皮、荔枝皮试试。

18：做菜时，错把酱油当成醋咋办？少许的食用小苏打溶解就能轻松化解醋味。

19：煲荤类汤品的时候，如果太过腻口，不妨放一些适当烤过的紫菜进去搅拌下；而如果遇到汤太咸，加水不是明智之举，这样做虽然稀释了咸味，但营养也被稀释了，最好的办法是加几块老豆腐进去，又或者像土豆、番茄、西兰花一类的蔬菜。

20：炒蔬菜记得先热锅后倒油，再放蔬菜炒，这是菜肴脆嫩的第一步哦。

这20个烹饪小技巧定能为你的烹饪历程添“翼”加“翅”，喜欢的朋友可不要忘了给我点赞哦。

最常见的机械故障竟然来自这些看似无关的细节。