8道大厨推荐菜附详细做法

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

酸萝卜烧老鸭

老鸭带有淡淡的异味，烹调时我们加入了酸萝卜和啤酒，做好的菜肴香味浓郁，带有淡淡的酸爽味。

原料：

净老鸭550克，市场上采购的袋装酸萝卜150克，青杭椒20克，小米椒圈3克。

调料：

葱段、姜片、料酒各15克，菜子油30克，小料（姜丁、干辣椒各10克，八角、桂皮各2克），啤酒300克，酱油5克，盐、鸡粉各4克

制作 ：

1.净老鸭洗净，切成3厘米见方的块，冲净血水后放入冷水锅内，倒入葱段、姜片、料酒，大火烧开，捞出冲洗干净。

2.炒锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入小料煸炒出香，放入鸭肉，中火翻炒1分钟，烹入啤酒和清水700克，大火烧开，改小火烧45-60分钟，放入剩余的调料、切成滚刀块的酸萝卜、青杭椒、小米椒圈，大火翻炒均匀，出锅放入可以加热的容器内即可。

小白菜丸子汤

主料：猪肉馅、小白菜

配料：少许淀粉、蛋清、盐、姜末、味精

做法：

1、小白菜洗净，切段；

2、猪肉馅半磅，加少许淀粉，蛋清，盐，姜末，麻油，味精，一点点水，用力向一个方向搅，直到肉馅可以拉出丝，用筷子挤成小丸子下入开水锅中。

3、煮熟后，汤中加鸡精和盐，放入小白菜和粉丝，略煮一会即可。

香菇油麦菜

食材：香菇，油麦菜，油，盐，糖，大蒜

做法：

1、油麦菜洗净，直接用手折成段，发泡的香菇切厚片，蒜子剁成末。锅烧热，放油，爆香蒜末；

2、放入香菇翻炒；入油麦菜的茎部，因为较叶部难熟，所以先放入炒一下；

3、放入菜叶进锅，炒至断生，放入适量的盐，少许糖提味，大火翻炒均匀即可盛盘。

叫花鸡

食材：整鸡、荷叶、蚝油、盐、生抽、葱姜蒜、五香粉、孜然粉、糖、酱油、八角、桂皮、香叶、面粉。

步骤：

1.整理处理干净清洗干净，大盆里加100克水。

2.放入所有调料，搅拌均匀，给鸡按摩5分钟，盖上保鲜膜腌制2小时。

3.面粉400克加水150克揉成面团。

4.腌好的鸡用锡纸包住（有荷叶最好），面团用擀面杖压成面饼，包住锡纸上烤箱。

5.烤箱220度烤25分钟，180度烤60分钟即可。撬开面饼即可吃，喜欢辣的，可以自己做个蘸料。

香辣肥牛小炒

食材：肥牛卷、螺丝椒适量、鸡蛋2个；白芝麻、辣椒粉、自制花椒粉、生抽、蚝油、干淀粉、糖和盐适量。



1、2个鸡蛋加盐打散备用；2勺生抽，1勺蚝油，半勺干淀粉，少量的盐和糖拌匀备用；自制花椒粉1勺，1勺白芝麻，1勺辣椒粉备用。

2、螺丝椒去除辣椒籽，清洗干净后拍一下，切成大小合适的块，放入热锅中烘炒，不需要放油，干炒出辣椒香味即可。

3、肥牛卷放入锅中焯水，焯水半分钟左右即可，肥牛卷不要煮太长时间。2个鸡蛋炒熟打碎。

4、锅中重新放油，加入蒜瓣炒香后，加入烘炒过的辣椒翻炒均匀。加入焯过水的牛肉卷，炒熟的鸡蛋，大火翻炒1分钟。

5、淋入调配好的料汁，大火快速翻炒挂一层薄芡，让食材的味道融合。

7、、最终出锅前加入花椒粉、辣椒粉、白芝麻简单翻炒几下即可出锅装盘。

千张豆腐卷