10道美味的蒸菜收藏以备不时之需

随着温度一天天的下降，前段时间热门的凉拌菜也要暂时性地退出餐桌了，不知道吃什么的朋友可以试试蒸菜。如果没有蒸菜，就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。

蒸菜可以最大程度地保留食物的原来味道，而且少盐无油烟，尤其是刚蒸好的菜，热腾腾的蒸汽再加上扑面而来的香味，让人垂涎欲滴。

今天给大家推荐4道家常蒸菜，老人小孩都能吃，端上桌就能光盘！

芋头蒸凤爪

1、准备8个凤爪，6个芋头，凤爪切开，芋头削皮。

半根大葱切成段，小块生姜切成姜片，放在一起，再抓2粒八角，小撮花椒，3个红泡椒切成段，一起放入盆中。

2、起锅烧水，放点白醋和蜂蜜，水开后，下入凤爪，翻动几下，开大火煮一分钟，即可倒出控水。

3、另起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入凤爪，盖上锅盖，防止热油溅出烫伤，改小火炸3分钟，炸至红褐色，捞出控油，再倒入凉水盆中，浸泡20分钟。

3、泡好之后，准备一个小盆，先把香芋放进去，再摆入凤爪。

4、起锅加少许食用油，放入葱姜和大料爆香，加入5克豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油，倒入一勺清水，放料酒、生抽、食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉各适量，搅拌化开。

再添入两大勺清水，熬出大料的香味，关火起锅，把汤汁均匀地浇在凤爪上面，用保鲜膜封住，扎上几个透气孔。

5、蒸锅中提前烧开水，等水烧开后，放入凤爪，大火蒸20分钟后，取出蒸好的香芋凤爪，再倒入炒锅里面，开大火慢慢收汤汁。

等汤汁收至剩三分之一的时候，淋入少许明油，翻炒几下，即可关火起锅，盛入汤盆中，最终再放上少许葱花，即可食用。

酸豆角蒸鳕鱼

1、一斤鳕鱼、一把酸豆角、小块肉馅。鳕鱼洗净后切成薄片，放入盆中，加料酒、食盐各适量，再摆入盘中。

准备红椒、大葱各适量，切成碎粒，几颗大蒜拍成蒜末，放入碗中备用。

2、炒锅烧热，加少许食用油，倒入葱蒜和红椒粒翻炒，炒出香味后，倒入肉末，翻炒几下，再倒入酸豆角。

继续翻炒一分钟，加少许料酒，放食盐、胡椒粉各适量，开大火快速翻炒片刻，化开所有的调料，即可关火起锅。把炒好的配菜，均匀地摊到鱼肉上面。

3、准备蒸锅烧水，水开后，放上鳕鱼，大火连续蒸8分钟，蒸好后取出，撒少许葱花。