熟鸭肉炖土豆的家常做法

夏天天气热，吃点大鱼大肉就容易上火、冒痘，但天天吃清淡的，家人也“叫苦连天”，那最好是吃鸭子了，因为鸭子性寒，吃完也不会上火，对容易长痘的人士特别友好，很适合夏天。

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今天就给大家分享这道土豆炖鸭肉，怎么做鸭肉不腥，土豆还非常的好吃！做法简单还好吃，一上桌就被家人抢光光，超级有成就感。

鸭肉烧土豆的配方：

食材：半片鸭950g，小土豆少许，八角2个，生姜1块，香葱1根、大蒜5瓣、花椒少许、干辣椒3个

调料：料酒20克、生抽20克、老抽少许10克，盐4克、味精适量

第一步

鸭子我们最好用的是麻鸭，因为肉质比较紧实好吃，当然菜市场能买到现杀得最好，如果没有的话我们可以白条鸭，我们的鸭子不需要选太大因为太大的话鸭子肉比较老影响口感，我们差不多选择3-5斤就可以的鸭子。

我们先将食材备好，鸭子剁块、洗净，泡几分钟去血水，捞出来控水备用，生姜切片。如果不敢剁也可以让菜市场的师傅帮忙一下。

鸭子我们最好选用新鲜刚杀好的鸭子，新鲜的鸭子吃起来肉质会更加紧实、劲道。如果是冷冻的鸭子最好焯一下水，去去腥气。

第二步

热锅凉油，先下姜片，我们把姜片煸炒熟后出香味。

然后再依次放入花椒3克、大蒜20克、八角2个，煸炒出香味

第三步

放入鸭块，大火翻炒几下，我们看到鸭肉本身外皮的鸭肉会变得更加紧实，然后会把鸭肉本身的油脂煸炒出来，这样我们吃起来就不会很油腻。

鸭肉开始变色时加入少许料酒20克、老抽10克、生抽20克调味。口味可以根据个人口味进行调整！

再煸炒几下就可以加入没过鸭肉的开水了，大火烧开，转小火焖煮三十分钟。

鸭肉紧实不易熟烂，一定要多煮些时间，如果有条件的可以用高压锅，如果我们用的白条鸭的话时间就不能太久差不多20分钟左右就可以！