怎么炒魔芋豆腐才好吃

朋友们喜欢吃魔芋吗，我超级爱吃，尤其是酸辣椒、五花肉炒魔芋，是我的最爱，只是，我是一个懒得跑菜场的人，因此不能天天吃到。

魔芋是一种薯类，属于天南星科，魔芋粉每100g当中含有水分12g，膳食纤维的含量高达74g，其中以可溶性膳食纤维为主，魔芋在现在的食品工艺中主要用于减肥食品。

寻寻觅觅，我终于在网自制上找到魔芋粉，从此，开始疯狂地研究魔芋豆腐，经过多次试验，总结出自制魔芋豆腐的方法，按此方法，成功率100%，我将方法分享给大家，喜欢的，请点赞 关注我；

市场上卖的魔芋豆腐，一般比较老、且硬。卖家为了卖相好，会做得老些，不容易破，而自制魔芋豆腐，可以根据自己的口感，调整软、硬程度。我喜欢嫩一点的魔芋豆腐，因为烧菜时，魔芋再加热煮时会变得更硬些。另外，自己学会动手，还有一个优点，什么时候想吃，就什么时候做，方便快捷。

一、食材准备：

1、魔芋粉50克（1小袋），剪开一个小口备用；

2、6-7克食用碱（用量勺，碱粉不能太多）放入小碗备用；

3、3斤水（3瓶矿泉水的量）；

4、炒菜锅1个，锅铲一个；

二、制作方法：

1、3斤水倒入锅中烧开，烧开后火力调至中小火；

2、水开了，弄一勺开水约60毫升，倒入装有碱粉的碗中搅匀；

3、将魔竽粉慢慢倒入锅中，边倒粉，用锅铲边搅拌（不要用筷子搅拌，太慢，不均匀）；

4、持续搅拌15分钟，至浓稠浆糊状，火力调至中小火；

5、将准备好的碱水倒入锅中，然后快速搅拌30秒，搅拌时，魔芋会稍微变色，变稀是正常的，注意：只搅拌30秒；

6、立即关火，盖上锅盖等30分钟，等魔芋冷却凝固成豆腐状；

7、开盖，用刮刀沿着锅边划一圈，将魔芋边缘与锅分开，再在中间划个十字，将锅底魔竽撬松；

8、向锅中加入冷水，淹没魔芋2厘米左右，盖上盖子，再大火煮十分钟；

9、关火，魔芋豆腐就做好了，将魔芋取出，凉水浸泡即可；

三、注意事项：

1、魔芋粉下锅后要均匀，不起坨。将魔芋的包装袋剪开一个小角，一手平托着魔芋袋，慢慢来回晃，魔芋粉均匀散下锅，保证均匀。另一只手，用铲子不停搅拌，避免起坨；

2、碱粉不能太多，多了魔芋会偏苦，碱水下锅时，要搅拌均匀；