怎么做豆沙饼又酥又脆

夏天因为环境潮湿，人们喜欢吃冷的食物，很多人都会有湿气重的表现。所以很多人会选择吃点红豆去除湿气，如用红豆做成红豆汤、红豆米饭，不仅有去湿气的功效，红豆的味道还甜甜的，口感特别好。

红豆在中国有着悠久的食用历史，比如红豆饭、红豆粥，红豆馅饼都是古人喜欢的主食。又因为红豆富含碳水化合物、蛋白质、维生素，是补血佳品，被李时珍称之为“心之谷”。

包括现在，红豆馅饼对于孩子和女人来说，其魅力依旧是无法抗拒的。红豆那天然甜蜜的口感，吃上一口瞬间就能甜蜜全身。相比外面卖的各种夏季食品，红豆的口感要纯粹很多。

所以今天我们就来做一款简单的红豆沙饼，比买的好吃许多，香甜松软，越嚼越香。当然在做的时候要多注意几个地方。以下就详细介绍，喜欢的亲们可以试试看哦~

豆沙饼

by：Gemini

配料

新良面包粉200g 白砂糖15g 新良蛋糕粉200g 盐1g 开水80g 温水120g 酵母3g 鸡蛋2个黄油25g 豆沙馅450g

制作步骤

01 酵母加温水搅拌化开备用

02 粉类加砂糖与食盐用开水搅拌烫面（我用面包桶操作）

03 加入温水搅拌好的酵母液和鸡蛋

04 启动和面程序10分钟后饧面20钟后加入黄油，再次启动10分钟（此时面团是比较粘手柔软的）

05 取出揉好的面团常温下醒发酵一个半小时

06 发酵至1倍大且戳洞不回缩的状态即可取出排气

07 面团和豆沙各分隔成9等份，揉至光滑面团压扁包入豆沙，用虎口的方法包入豆沙馅收口搓圆，掌心可适当拍少许干面粉更易操作

08 用掌心的力量轻微按压扁平，发酵半小时，如图

09 不粘平底锅放少许食用油，加热后转小火，放入豆沙饼，转动饼使底部受热均匀定型后翻至另一面，两面小火煎至金黄即可

10 侧面借助筷子也可煎至上色

成品

【小贴士】

这款豆沙饼含水量比较高，煎出来的豆沙饼非常的揉软，少油小火煎的特别好吃，配方中的高低粉，也可用中粉，因为我没有中粉，所以高低粉各用了一半参合使用，豆沙馅可换成自己喜欢的甜咸馅料