发面如果没有酵母用什么代替

2025-08-08 08:24美食百科

我国有南北之分，南方人一日三餐离不开大米，而北方人最爱吃的则是面食，早餐有包子、馒头、油条等，午餐有面条、饺子等，彩奇网，晚餐就是面汤和饼，可以说顿顿是离不开面粉的，今天跟大家分享的就是北方人最爱吃的一种食物馒头，馒头的做法大家也都是会，但如果发面时没有酵母如何办？教你一招，加点啤酒和它，蒸出来的馒头松软香甜，比外边卖得好吃多了。

蒸馒头发酵面团时一般会用到两种方法，一种是用老面来发酵，一种就是借助发酵粉，不过现在很多人的为了图方便使用酵母粉的比较多，然而酵母粉蒸出来的馒头口感并不是很好，本来不用老面不用酵母粉也能让面团发酵，一起来看看制作方法吧。

发面时使用到的食材有面粉、白糖、啤酒和米酒，温水，先将面粉倒入盆里，然后放入适量的白糖，白糖除了是一种很好的调味品外，它还有一个作用就是促进发酵，然后再加入啤酒和米酒，这两种酒本身就含有发酵物，用来发酵面团更加节省时间了，然后倒入适量的温水，搅拌成团后盖上盖子放到温暖的地方。

面团表面出现很多气孔就说明发酵好了，将面团取出放到案板上揉匀，分成同等大小的剂子，揉成馒头状或者用来做包子皮都是可以的，想要馒头蓬松记得一定要二次醒发，蒸锅中加入水，放入篦子和笼布，然后放入馒头胚，10分钟再开火蒸，水开后蒸15-20分钟关火，别急着打开锅盖，一定要焖3分钟。

关火之后立刻打开锅盖，锅盖上的水蒸气就会滴在馒头表面，馒头放凉后会变得很硬。蒸馒头时，家里没酵母粉别担心，面粉里加入白糖、啤酒和啤酒，用温水来和面，蒸出来的馒头又白又软，吃着还带着一股淡淡的甜味，好吃极了，一顿3个吃不够，爱吃馒头的可以试试这个方法哦。