蒸饼怎么做不粘还软乎

2025-07-27 08:46美食百科

还有不到一个月就是春节啦，又到了一年中家中最忙碌的日子，一通大扫除兼收拾屋子柜子总是要的。跟厨房翻箱倒柜的收拾库存食材的时候，发现一袋子面粉马上就要过期了，得赶紧想办法吃掉，不然这么一袋子面粉都扔掉就真的太浪费了，毕竟“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。反正家里其实就爱吃面食，倒也不发愁没得做。

前不久刚蒸了馒头，学着热播剧《庆余年》里范闲吃了馒头夹煎蛋的中式汉堡，也蒸过包子，包过饺子了，这次想换个吃法，尽量多用点面粉才好，想想春节是个团圆的喜庆节日，干脆做个团圆蒸饼应应景好啦。和普通的蒸饼相比，在上面铺了一层芝麻，枸杞和葡萄干，让整体的口感更好，同时增加了更多的营养，也让蒸饼更好看。

通常蒸饼是实心儿的，这次用一种特别简单的方式，让蒸饼切开后侧面看上去有匀称的分层，不仅软乎乎的而且口感也是棒棒哒，做法上也是一点不复杂，会和面会擀面就齐活了，做好的蒸饼切成披萨那样的块状儿，一家人围坐桌前，吃的超开心。下面就说说我家的做法吧。

【团圆蒸饼】

食材：面粉，盐，花椒面儿，芝麻，枸杞，葡萄干

做法：

1、将一斤面粉加入4克酵母，再加入适量温水和成一个光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜放在暖和的地方发酵，大概1-2个小时，发成原本的2倍大；

2、把发好的面团分成4份，一份略大，其他3份相同大小，用擀面杖把4个面团都擀成薄薄的面饼，在面饼上刷一层油，再撒上适量盐和花椒面儿；

3、将最大的面饼放在最下层，剩余3张同样大小的面饼依次摞在最大的面饼上，注意每层都要刷油，撒花椒面和适量盐；

4、将最下面的面饼边缘包住上面的3个面饼，轻轻按压确保包严实了。然后翻个面放入蒸锅，在上面撒上芝麻，枸杞子，葡萄干，轻轻用手按一下，然后开火，中火蒸20分钟左右，就可以吃了。

这样一张松软好吃，彩奇网，层次分明的团圆蒸饼就做好啦。把蒸饼切开，就可以愉快地开吃啦，从侧面可以看出来一层层的质感，一口下去就着上面的葡萄干和芝麻，带着淡淡的香甜味道，真是太好吃啦，在搭配简单的小菜，不管是作为早餐还是正餐，都是非常不错的选择呢。

小贴士：

1、具体发酵时间根据温度调整，只要发成原本面团2倍大就可以了；

2、撒在蒸饼上的食材可以根据自己的口味选择，也可以放果仁，瓜子仁，红枣之类的；

3、蒸饼到时间后，先揭开锅盖再关火，就可以防止蒸饼上面塌下去。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

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