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红菜头的制作方法有哪些

2025-07-27 08:37美食百科

红菜头是藜科甜菜属的一种植物红菜头,又叫甜根菜或者野生胡萝卜。红菜头有促进消化、明目、保护肝脏的功效。红菜头吃法多种多样,但最受欢迎的还是腌制红菜头、凉拌红菜头和辣炒红菜头肉丝,下面就是它的制作步骤。

1.红菜头腌制做法

(1)把蔓菁去叶毛根洗净切成块放在缸里,用食盐腌制。盐要少,腌成酸的。

(2)把腌在缸里的蔓菁捞出来,让太阳晒一晒。

(3)快干时,把它放在锅里,用腌过这种菜的酸盐汤,将其煮软。

(4)然后把它晒干,放在坛内密封储存,这样,就制成了褐红色的红腌菜。

2.凉拌红菜头的方法

(1)将红菜头用清水给清洗干净,然后再把皮去掉,切成丝状备用。

(2)锅中加入适量的清水,等水开了之后,把红菜头放到锅中,焯一下再将它给捞起来,把水份给沥干。

(3)接下来就可以调酱汁了,加入糖,盐,生抽,香油,均匀的搅拌,然后再把红菜头放到里面,均匀,就可以吃了,在夏天的时候,用来搭配粥是再好不过的了,又清暑还开胃。

3.辣炒红菜头肉丝

(1)将红菜头,瘦肉切成丝。锅中加入油,热好之后,彩奇网,把辣椒粒,生姜,蒜末,豆瓣酱,放到锅中炒香。

(2)接着下入肉丝,炒到上色,差不多快好时,再把红菜头放到锅中,炒好后,撒上点盐,鸡精,葱花,就可以起锅了。

红菜头食谱法层出不穷,用红菜头来煮Risotto和意粉,甚至做甜品亦得。加豆类可制成素植物扒、风干可制成小食。如果想用红菜头制成饮品,可考虑加入苹果增加甜味。

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