全聚德烤鸭推荐菜品

2025-07-26 09:21美食百科

北京定居二十多年，常有老家朋友过来办事、旅游、探访。每次来人带他们第一个打卡的北京美食必定是烤鸭。北京烤鸭的金字招牌，当属老字号全聚德。

前两天听说全聚德在朝阳佳亿广场开新店了，风格和以前去的老店大不一样，新店新装修彰显着简约时尚的风格。开业之际正逢“万物萌动”文创节，有好吃的好喝的还有好玩的，老字号新风貌，全聚德也太会玩了。我得先去一探究竟。再有亲朋好友来京，请他们吃烤鸭我自己心里也更有底儿。

进门绕过前台，就是文创展区，右边有一个文创展柜，里面摆满了各种可爱的毛绒萌物、文创茶、马克杯、帆布包、徽章、冰箱贴等文创物品，超可爱，让我这个老阿姨也爱不释手。饭后选了个虎头鸭公仔和马克杯带回家。左边是透明的烤鸭操作间，选鸭、给生鸭编号、题字、进炉烤制全程操作可见，给食客超好的参与体验感。

再往里走，是分成左右两个区域的散座。整体布置风格以中国红和原木色为主调，小到桌上的餐巾纸盒、水壶都是和谐纯正的大红色，处处彰显着素雅质朴、沉稳又不失简约时尚的风格。一举打破了老字号给人以中规中矩的守旧感。

菜品除了讲究的传统招牌菜：经典的果木烤鸭、芥末鸭掌、盐水鸭肝、火燎鸭心等。推陈出新的文创菜，比如鱼香龙眼虾球、玉耳鸡枞黑松露拌乳瓜、板栗鸭肝等，还有群鸭戏水、刺身雪花牛、芒果山药、黑松露金粉白玉等甜品。无论是菜的出品、摆盘造型、口味都富有创意，让人眼前一亮，摆盘精美好看好吃。

必点的传统菜牡丹烤鸭，传统菜新摆盘，鸭肉一如既往的香气四溢。片鸭师傅动作娴熟，一只烤鸭不多不少片成108片，分成两份，一份盘成一朵雍容富贵的牡丹，一份摆成波浪形。经典的配料京葱、黄瓜条、山楂条、甜面浆、白糖、卷饼一应俱全。

芥末鸭掌：传统菜新造型，整个盘子雾气缭绕，充满仙气。鸭掌柔软韧糯，芥末味清香提神。

推荐的文创菜有全蝎芝麻鸭方：鸭方软脆相间，外层裹着芝麻香味浓郁。创新的摆盘富有历史文化韵味，黑色石板的一端排放着金黄色的鸭方，留白处零散地匍匐着几只炸脆的蝎子，撒落的豆粉像似沙漠，整个造型犹如古代战场。

群鸭戏水：这是一道甜品，6只鸭子分别是用红豆沙、豌豆黄、杏仁豆腐做成红、黄、白3对，鸭子造型逼真，半隐半现在升腾的雾气中，好一个春江水暖鸭先知。

刺身雪花牛：上菜来第一眼看像极了新鲜牛肉。其实是一道没有甜味的甜品，清凉细腻。

最后不忘要一壶文创茶，茶汤清亮，普洱茶浓郁的枣香中融合了淡淡的陈皮香味，配着烤鸭，很是解腻。

地址：朝阳区顺源街3号院10号楼佳亿广场四层

交通：

地铁：10号线亮马桥站A西北出口，步行480米

自驾导航“全聚德佳亿店”，门口有停车场，车位充足。

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