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蓝莓塔冻怎么做好吃

2025-07-15 08:00美食百科

蓝莓塔冻怎么做好吃?材料:低筋粉155克,糖60克,杏仁粉45克,盐3克,冷黄油105克,冰水30克,吉利丁粉4克,凉水15克,淡奶油110克,糖40克,酸奶240克,柠檬汁15克,蓝莓280克,接下来我们就来聊聊关于蓝莓塔冻怎么做好吃?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

蓝莓塔冻怎么做好吃

材料:低筋粉155克,糖60克,杏仁粉45克,盐3克,冷黄油105克,冰水30克,吉利丁粉4克,凉水15克,淡奶油110克,糖40克,酸奶240克,柠檬汁15克,蓝莓280克。

将低筋粉,糖,杏仁粉和盐放在大容器中用打蛋器搅拌均匀。

冷黄油切成0.5厘米大的小丁,撒在处理好的低筋粉上。

用双手不断的抓捏低筋粉和黄油丁,直到黄油和面粉大致融合。加入15克冰水,继续抓捏,如果面团还是太干再加15克。

面团整成碟形,密封冰箱冷藏30分钟。

操作板撒粉防沾,取出面团幹成约28厘米宽的方形。塔皮卷在擀面杖上挪到模具上再放开。塔皮有一点撕开不要紧。

模具边缘多出来的塔皮可叠回模具四壁,用手指压平,若有破裂的地方可用多余的塔皮补上。然后用叉子扎一些小洞。

生塔皮先冷冻15分钟,同时预热烤箱165度,然后入烤箱25到30分钟,直到塔壳四周金黄,取出冷却。

将吉利丁粉放在凉水中,静置15分钟待完全吸收。

同时将淡奶油和糖放在小锅里小火加热,不断搅拌,直到糖融化,注意不要烧开。

加入泡好的吉利丁粉,转文火继续搅拌,直到吉利丁粉融化,关火室温冷却。

倒入酸奶和柠檬汁搅拌均匀,倒入塔壳中,冰箱冷却30分钟,撒上蓝莓再冷却2小时即可食用。

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