干锅鱼杂的最佳配料
大家好，我是天天做美食，日日好胃口的半百男人。
今天给大家介绍一个经典湘菜“干锅鱼杂”，它鲜美香辣，特下酒就饭。鱼杂能吃的主要有鱼籽、鱼泡、鱼白等，鱼杂中富含蛋白质、脂肪和多种矿物质，有明目、降低胆固醇、增强记忆力、降低血压、治疗白血病等功效。一般卖鱼店管杀鱼的都有卖，价格1斤在5元左右挺便宜划算。
所需材料：主料有鱼杂2斤，配料有青辣椒1两（切圈）、红辣椒1两（切圈），不吃辣的可配芹菜（切段），调料有大葱2份、姜2份、洋葱、香菜，料酒、红油豆瓣、生抽、白胡椒粉、盐、白糖等。
制作过程：
1、洗干净鱼杂。鱼杂买回来后，要仔细清洗选择，只留鱼籽、鱼泡（要刺破）、鱼白，其它的鱼油、鱼肠、鱼肝、鱼胆都不要。这其中只有鱼白与鱼油都是白的，粗一看不好区分，但仔细看还是有区别的，鱼白稍硬鱼油稍软，鱼油粘在鱼白上。
2、将鱼杂焯水。在锅中加冷水，倒入鱼杂，加姜片、葱段、料酒、盐后开大火烧开煮1分钟捞出备用。因为鱼籽易碎，不要用炒勺来回搅动，冷水下锅少煮也可保证鱼籽不碎不老，捞出后要挑出姜、葱。
3、做鱼杂。锅中加油，开小火加葱末、姜末炒香，再加红油豆瓣炒出红油后加水（加鱼杂后可刚刚淹住鱼杂的水量），大火烧开加盐、糖、料酒、生抽、白胡椒粉煮3分钟后捞出调料渣（因为鱼籽易碎，个人认为料渣掺在鱼杂里影响口感），再加入焯过水的鱼杂烧开后煮2分钟，最后加青红辣椒圈或芹菜段，轻晃锅拌匀即可出锅。注意还是不要用炒勺来回搅动，轻晃锅就好。
4、装盘。锅中加半个洋葱丝打底，倒入煮好的鱼杂，点缀香菜就可上桌品尝了。
目前不敢吃辣，只放了一个青辣椒
愿大家天天有美食，日日好胃口。
上一篇
下一篇猜你喜欢
排行榜 2025中国最佳品牌50强榜单，腾讯、阿里巴巴、中国平安排名前三
全球企业动态2025-10-12 07:02:48品牌战略管理咨询公司英图博略(Interbrand)日前发布《2025中国最佳品牌》榜单。2025年上榜品牌总价值达到3.427万亿元人民币。腾讯、阿里巴巴和中国平安排名榜单前三。新上榜品牌包括蜜雪冰城。本届价值增速快的品牌主要来自金融、消费和科技行业。排名 品牌 行业 品牌价值(人民币)/年度变化..
2025-10-14-
国产suv销量排行榜，小白购车最佳参考指南！
说到汽车，不少人都很激动呢，香车美人就是完美人生的标配呢！其实汽车作为代步的主要工具确实很重要，如今国内也有很多很不错的汽车可以选择，特别是国产SUV就有很多很好的品牌可以选择，小编这就为大家分享下国产suv销量排行榜，各位小白若是考虑购车可以好好参考下呢！10.比亚迪S6比亚迪其实是我国最知名的国产品牌，主..
2025-10-08 
育儿百科 产后盆底肌修复最佳时间 产后盆底肌怎么修复
产后盆底肌怎么修复1、瑜伽训练法产妇做瑜伽是可以进行盆底肌修复的，具体的方法是平躺在床上，双手放在自己的小腹上，然后保持平稳的呼吸，这时候需要把盆底肌肌肉收缩结合起来，吐完气之后腹部和盆底肌可以多做几组动作。剖腹产和顺产的孕妇在出了月子之后就可以做盆底肌训练了，早点训练早点恢复正常。2、专业盆底肌康复..
2025-10-08-
十大最佳宝莱坞电影，不得不看的印度电影
大家都知道美国有一个非常的造梦星厂叫做好莱坞，里面所出品的电影都是非常优秀的，很多部奥斯卡电影都是好莱坞所拍摄的，而印度也消防美国创造出了一个属于自己的特色，叫做宝莱坞，那么接下来我们就一起来看看那些十大最佳宝莱坞电影吧。十大最佳宝莱坞电影:飞行，莫卧儿大帝，故土，阿南德，地球上星星，《印度往事》，..
2025-10-07 -
世界品牌粉底液排行榜10强，阿玛尼的效果绝对最佳
世界上每一个国家都非常注重时尚与彩妆，不断的推出各种产品，粉底液是绝对最重要的，品质好的粉底液让皮肤水嫩白皙，今天一起来盘点一下世界品牌粉底液排行榜10强吧哪些品牌好呢？世界品牌粉底液排行榜10强：阿玛尼、圣罗兰、兰蔻、SUQQU、迪奥、娇兰、RWK、梅珂菲、芭比波朗、植村秀世界品牌粉底液排行榜10强1、阿玛尼阿..
2025-10-05 -
属兔最佳婚配属相 属兔男人最佳妻子
属相兔婚配 绝佳配偶属相配对属兔的人举止文雅，是最和蔼和最爱美的生肖之一了，属兔人的温柔总是人们想亲近他们的理由。那么属兔人与十二生肖中的哪些生肖最配呢?接下来就让我们一起来看看2017年属兔的属相婚配表吧。婚恋配对属相兔配对属兔的男性和什么属相的女性最配属相婚恋配对男属兔+女属鼠生活并非一帆风顺，男方有..
2025-10-05 
探索百科 晚十点是最佳入睡时段：太早入睡也不利健康
睡觉是门大学问，太早和太晚入睡都不健康。据央视网报道，西安交通大学附属第一医院研究团队发表在《心血管医学前沿》上的一项研究发现，晚十点是最佳入睡时段。研究发现， 每天在22:00~23:0qLRXL0入睡的人，心血管发病率最低，随着入睡时间后延，心血管发病率会逐渐增高，不止如此，过早入睡也容易发生心脑血管疾病。目前..
2025-10-04-
星球大战观看顺序，最佳观影顺序科普
大家都知道星球大战是一个非常漫长的系列电影，中间不时还会插入外传，前传，之类的，让不少观众在观看的时候，就迷糊了，很多观众无法理清楚星球大战这几部的具体时间线，而打扰了后面的观影体验，不要慌，下面就来看看星球大战观看顺序，最佳观影顺序解释。星球大战观看顺序1、《星球大战前传1：幽灵的威胁》2、《星球大..
2025-10-02
微信分享
扫描二维码分享到微信或朋友圈