火锅底料怎么煮 火锅底料怎么煮麻辣烫
你是不是针对火锅底料怎么煮的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解火锅底料怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。
家庭版火锅底料
用料
花椒：适量
姜：适量
糖：适量
牛油：3000克
菜油：1000克
八角：10克
三奈：十克
桂皮：15克
草果：10克
小茴香：10克
香叶：12克
豆豉：适量
醪糟：200克
洋葱：1个
香菜：4根
辣椒：1000克
郫县豆瓣酱：一炒勺
家庭版火锅底料的做法步骤
步骤 1
干辣椒水煮发胀，准备洋葱一个切块，牛油3000克，这里只有100克，只有多放菜籽油了，姜蒜花椒豆豉准备好
步骤 2
糍粑辣椒制作，煮至发胀捞出切碎
步骤 3
我用的家用九阳绞肉机，搅碎成上图
步骤 4
香料水发半小时，打碎，成粗颗粒
步骤 5
料酒泡香料备用
步骤 6
步骤 6
菜油把牛油化开烧至80度，下洋葱香菜中火炸至金黄
步骤 7
炸成金黄捞出扔掉
步骤 8
加入糍粑辣椒翻炒5分钟再加入郫县豆瓣一炒勺，豆豉100克，倒入花椒炒10分钟，再加入泡好的香料不停翻炒15分钟，不能停，防止粘锅
步骤 9
再加入醪糟继续小火翻炒直至没有水汽冒出，大功告成，放一到两天，等香味充分中和，即可做火锅火烧菜
步骤 10
做了点冒菜，味道颜色都还不错，小伙伴们感兴趣的可以试试，相信自己做的才是最好的！
自制清汤火锅底料
用料
玉米段：3段
红枣：3颗
干笋：一小片
干香菇：3朵
虾米（海米）：一小把
大葱/香葱：适量
金针菇：1小把
盐和糖：适量
清水：适量
生姜：3片
自制清汤火锅底料的做法步骤
步骤 1
将所有的材料清洗干净。大葱切成段，如果是香葱的话打结即可，笋片比较大的话，改刀切小一点，生姜切成片。
步骤 2
锅中加入清水，将所有材料放到里面，加入糖和盐、油大火煮开，然后再开小火慢煮就行了，煮到所有的材料都软化，就可以烫菜了。
家庭聚会被赞爆的～麻辣香锅 今天这道菜太给撑场面了
用料
虾 鸡翅 肥牛卷：
香肠或午餐肉：
土豆 藕 莴笋玉米：
西兰花 油菜 香菜 ：
金针菇 木耳 香菇：
鱼丸 蟹棒 牛肉丸：
腐竹 年糕 宽粉：
葱 姜 蒜：适量
干辣椒 花椒：适量
盐 鸡精 ：适量
麻辣香锅调料或者火锅底料：1包
家庭聚会被赞爆的～麻辣香锅 今天这道菜太给撑场面了的做法步骤
步骤 1
配菜完全根据自己喜好，今天家里聚会人很多，所以我准备也有点多。总之自己喜欢什么就可以加什么。藕片，土豆片别切太厚，不容易熟。
步骤 2
不容易熟的先煮，煮丸子，虾，鱿鱼，年糕，宽粉。荤菜也可也用油煎熟，例如虾，鸡翅，午餐肉等，油煎9分熟后备用。简单点就一起煮了，省事，味道也差不多。‼️ps:蟹棒一定带皮煮，也不要煮过烂，因为一会炒会碎掉！！！
步骤 3
水里加点盐，煮 青菜 蘑菇，金针菇 ，木耳，玉米 等青菜 煮至9分熟。菜不要煮太烂，一会儿还要炒香。‼️ 腐竹，土豆片 是比较容易烂的食材，煮的时候控制好。否则炒出来就是一锅酱啦……
步骤 4
所有的东西都煮好捞出来，控干水分备用，控不干炒的时候容易有汤！
步骤 5
起锅热油下花椒 干辣椒炒出香味，然后下葱姜蒜继续炒香。
步骤 6
步骤 6
下麻辣香锅调料，或者麻辣的火锅底料也可以。味道基本一样。
步骤 7
把酱炒香
步骤 8
下入煮好的荤菜和蔬菜等
步骤 9
大火翻炒，➕盐，鸡精调味。让调料味道均匀裹在每种食材上面。 如果食材少就尝尝再➕盐，根据自己口味来。
步骤 10
最后下香菜 出锅。
步骤 11
如果可以，直接端锅上桌，或炒完再装另一个漂亮的锅里，用锅当盘子，撒上芝麻 就相当有吃麻辣香锅的仪式感了！色香味俱全……端上桌大家都赞不绝口，看大家吃的开心超有成就感。
家庭聚会被赞爆的～麻辣香锅 今天这道菜太给撑场面了的小贴士
1 配菜完全根据个人喜欢，荤菜不怕热量高的也可以用油炸，油煎，味道更好。2 麻辣香锅调料和火锅底料味道基本一样，买不到香锅料就用火锅底料。3 易碎食材 ：腐竹，土豆片，蟹肉棒(煮熟后去皮) ，可以最后放进去搅拌，尽量保证食材的完整美观！补充: 是的，就是如此简单。没自己试过的时候我也以为这道菜多难！现实中只要做过一次的就没有不成的。有些人调侃太简单，我想说，简单快捷的做出一道味道很棒的菜，这不正是大家追求的吗？一定要搞得很复杂才显得自己很牛掰？都不是专业的厨师👩🍳！简简单单挺好，就酱…… 🍺！
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