黄骨鱼煲汤怎么煲黄骨鱼煲汤怎么煲好喝

2025-05-23 06:34美食

你是不是针对黄骨鱼煲汤怎么煲的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解黄骨鱼煲汤怎么煲。跟着零度世界的小编往下看吧。

黄骨鱼煲汤

用料

黄骨鱼：两条

豆腐：一块

香菇：适量

枸杞：适量

紫苏（香菜）：适量

姜：适量

料酒：适量

盐：适量

黄骨鱼煲汤的做法步骤

步骤 1

把鱼洗净后，放切好的姜和料酒腌制

步骤 2

开中火，放油（可多放）放鱼慢慢煎，两面煎好之后放入煲汤的锅内，开大火

步骤 3

倒入烧开的热水，放豆腐、香菇，姜片，待汤再次烧开一会，盖上盖子，把火调到最小

步骤 4

等豆腐炖到出现蜂窝，放盐、枸杞、紫苏、姜，盖上盖子，过一会再关火

冬笋也可以和黄骨鱼一起煲汤哦

用料

黄骨鱼：6条（有点大，其实我更喜欢买小的，今天没有卖的）

冬笋：1个

姜片：1个切片

食用油：1/2炒勺

猪油：两汤匙🥄

开水：两大碗

料酒：2汤勺

盐：2克

大葱：1/2根

冬笋也可以和黄骨鱼一起煲汤哦的做法步骤

步骤 1

六条黄骨鱼洗净用厨房纸巾吸干水份。（敲重点，是否觉得这个鱼有点黄，百度了一下，说水质会决定鱼的色彩，不知道真假）

步骤 2

这么大的笋从中剖开，即可剥离出笋子，把大头稍硬部分切掉，洗净后切薄片。

步骤 3

笋片焯水后捞出用凉水冲洗一下后沥干水份

步骤 4

热锅凉油＋两汤匙猪油，拎着鱼的尾巴顺着锅边溜进油锅中，一条条的放好，此时可将火调到中小火，切记锅和铲千万不要动不要动，静待慢慢的煎，估计1-2分钟后轻轻的转动一下锅，让多余的油照顾到每一条鱼，在转动的过程中，会发现鱼身会有轻微晃动，依然慢慢转动锅体直到鱼可以跟着转动而晃动时，这时可以翻面了，放入姜片，依然最初不动锅铲不动锅，然后是慢慢转动，火力可以开到中大了，烹两汤匙料酒，如果此时稍微晃锅的时候动作大一点，火苗🔥会迅速爆发（𣎴要慌不要慌），很快会自动吸灭的。

步骤 5

倒入开水大火烧开，鱼汤的感觉来喽。大火煮沸的鱼汤是白色的，略微有点黄色。

步骤 6

既然是煲汤自然是要放进瓦罐里煲，将焯过水的笋子也放进去，全程最小火慢炖。

步骤 7

这个汤为什么是黄色的，儿子问：妈妈平时煲的鱼汤是白色的，今天为什么是黄色的，为什么呢？我也说不清楚，真的是鱼的问题吗？

步骤 8

咸的千层酥饼配鱼汤，另外拌了一碗青菜，朋友说我这不南不北的吃法（北方的朋友说她们烙饼蒸包子多是喝粥，南方人说鱼汤配米饭，家庭餐桌嘛，儿子不爱喝粥，但凡蒸了肉包子儿子是即高兴又难过（不喝一碗粥包子也别吃了，我好像有点霸道了……）

步骤 9

鱼汤挺香的，可是吃完后心里总是不踏实。

冬笋也可以和黄骨鱼一起煲汤哦的小贴士

请问零度世界的大神们，你们有遇到过黄骨鱼汤是黄色的吗？是鱼的问题吗？（清洗和处理鱼时手上并没有黄色印迹）煎鱼时用的是玉米油和猪油，放入炖锅后全程小火煲了1.5～2小时。

紫苏黄骨鱼汤

用料

黄骨鱼：4条

生姜：5g

大蒜：5g

香葱：5g

紫苏：5g

酱油：适量

水：适量

油：适量

紫苏黄骨鱼汤的做法步骤

步骤 1

将黄骨鱼处理好，生姜和大蒜切片、香葱打结备用。

步骤 2

锅中热油，放入黄骨鱼两面均煎制片刻后捞出。

步骤 3

锅中再热油，放入姜片、蒜末翻炒，放入煎好的鱼，加水、酱油。

步骤 4

最后加入紫苏、和葱结一起煮至汤变白即可。

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