包子不第二次醒直接蒸

2025-05-14 09:15美食百科

今天分享用粉条搭配豆腐做的素馅包子，蓬松宣软不塌陷，皮薄馅大，吃着比肉馅的还过瘾，最重要的是不用二次发面，简单省事，好吃不长肉，来看看我是如何做的吧

·制作材料·

食材：粉条适量老抽

葱花适量豆腐一块

调料：生抽辣椒油豆瓣酱

蚝油五香粉盐

和面：面粉500克酵母一包

白糖5克 35度温水280克

制作过程

1、碗中倒入粉条用刚烧开的沸水，盖上盖子，浸泡五分钟，将粉条泡软

2、泡好之后用剪刀把它剪成小段，彩奇网，加入少许的食用油，防止粉条粘连在一起，再来点老抽上色，把它搅拌均匀，放一旁备用

注意：粉条不要泡的太软，以免影响口感，能剪动就可以了

3、准备一块豆腐，把它切成厚片，再切条，最终切成小一点的豆腐块

4、然后平底锅倒入一点油，把它刷均匀，油热后把豆腐块倒进来，用中小火炒至金黄色，盛出来备用

5、粉条的碗里加入准备好的葱花，豆腐块，生抽、辣椒油，豆瓣酱、蚝油、五香粉、盐，搅拌均匀这个粉条豆腐馅就调好了

6、接下来和面碗里倒入面粉，加入一包高活性的酵母

这个酵母发酵特别快，我家经常用

7、再加入白糖，促进酵母粉的发酵，先用筷子搅拌均匀，然后用温水和面，边倒边搅拌，搅拌成絮状

8、再下手揉成软硬适中光滑的面团，面团揉光滑以后，移到面垫上，搓成长条，切成数个小剂子，再把每个面积都揉圆

9、再擀成周围薄，中间厚一点的包子皮

10、放上馅料，这个馅可以多放一点，那样会更好吃，按照自己熟悉的手法包成包子的形状就可以了

11、全部做好以后放进蒸锅醒发十分钟，现在的天气还是比较凉，锅里的水可以提前烧成微热的状态，会醒发的更快一些

醒发好的包子拿起来感觉轻飘飘的就可以蒸了

12、水开计时蒸十分钟，再焖两分钟，让热气散一散，防止塌陷，这个热气腾腾的包子呀，就出锅了，用手按压能看到特别的蓬松

13、用手掰开内里馅香入味，看着就很有食欲，真的是特别的好吃

更加详细的制作过程，可以点开下边（标题链接）观看

蒸包子不用发2次面，只需要20分钟，省时省力，松软好吃不塌陷

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