金鲳鱼怎么去掉它的腥味

2025-04-24 08:41美食百科

从小在海边长大的我，吃海鲜当作家常菜，各个品种都有机会尝个遍，是件幸福的事。从记事起，妈妈做的海鲜最合口味，她知道什么鱼煮汤好喝，什么鱼适合香煎，什么鱼适合红烧，总能根据不同品种的鱼，以不同的口味做出一道道美味的美食。要数印象最深刻的应该是香煎金鲳鱼，妈妈的做法，一点腥味都没有，外酥里嫩，肉鲜味美，只需简单的几步就可以。记得小时候，金鲳鱼煎好上桌，我夹得最快，胃口大开，特别有食欲，连喝3碗白粥都不成问题。

想必很多人也喜欢吃海鲜，但又苦于不知如何除鱼腥去异味，哪怕是一道清蒸海鱼都需要一点小技巧，用妈妈的话来说，懂鱼味就知道做法了。金鲳鱼少刺多肉，肉质鲜美，营养价值高，受很多人喜欢，家里的小朋友也不例外，老人说多给小朋友吃海鲜，会越来越聪明，这也有一定的道理，海鲜的营养丰富，含有多种健康元素，自然是对身体好呢。前些天，向妈妈讨教过做法，终于学会了她煎鱼的小妙招。不仅可以快速去鱼腥味，还能煎出很好的口感，我们现在来试试吧！

海味妈妈的做法：香煎金鲳鱼---Recipe 食谱

用料：金鲳鱼、小黄姜、小葱、料酒、盐、油

- step 1 -

冰鲜的金鲳鱼，香煎最合适，1条有1斤左右，我们先去除内脏，然后清洗干净，用刀切成块，约2厘米厚。

- step 2 -

准好小葱，去头切段，清洗干净，然后准备小黄姜，这种黄姜在我们当地很常用，特别姜香味浓，除腥最好的食材，去皮后切成小片备用。

- step 3 -

将备好的小葱和姜片倒入鱼块上面，加上适量的料酒和适量的盐，然后用手搓出小葱和姜片汁融入鱼块，接着均匀搅拌，腌制30分钟。最后，夹出鱼块冲洗干净备用。

- step 4 -

倒油热锅，放入鱼块，中火煎4分钟左右，直接泛黄色，然后用筷子翻过来煎另一面，同样4分钟左右，看到2面都变黄色，外皮就酥脆，金鲳鱼腩的肥油也流出，吃起来不会腻，口感非常好。

最后夹出装盘，散点葱花，香煎金鲳鱼就做好了。这道菜的过程不复杂，只需要用到小黄姜和小葱除鱼腥味，然后再用盐腌制30分钟，撑据这2点，不需要加其他的辅料，最后出来的味道很棒，外酥内嫩，又香又鲜，这样的做法又健康又好吃！你不妨也试试哦！

海味妈妈：头条加V认证的优质美食领域创作者,多次青云计划获奖者。努力做出健康食谱，拍好每一张照片。如果喜欢, 请点赞, 收藏,转发。关注海味妈妈，一起做好吃的菜。