竹荪菌汤炖鸡汤怎么炖才好喝

2025-04-24 08:31美食百科

夏至已过，马上又到了一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子——三伏天。中国人讲究按节气进补，古人常说春夏养阳，其实三伏天虽然很难熬，却是适合人体清补的最佳时机。

三伏天里人的基础代谢较为充沛，身体消耗量很大，所以会感觉到烦躁和疲惫。这时候就需要在饮食上调整，来度过这个难熬的伏天。

夏天首先想到的就是用冷饮凉汤来消暑，但是过于贪凉反而给身体带来了负担，导致肠胃不适，其实“以热制热”熬上几锅滋补又清火的暖汤倒是个不错的选择。

鸡汤是最常见的滋补暖汤之一，常喝鸡汤有利于滋阴补气，还可以健脾开胃去湿气，预防流感。夏季喝鸡汤可以搭配几款比较清火的食材，例如海底椰、竹荪、菌菇等。

竹荪是一款非常好的炖汤好料，口感清脆，可以给汤羹带来清甜的口感，解油腻。

今天笋笋要给大家介绍的就是竹荪鸡汤。

食材

土鸡半只、竹荪100g

红枣、枸杞、姜片、盐、清水

步骤

土鸡切成小块泡水去除血水。

竹荪用盐水或淘米水泡发，去除泥沙和怪味。

泡发好的竹荪去掉菌盖、菌裙，撕成小段。

鸡肉、竹荪、红枣、姜片放入锅中。

一次性加入足量的清水，煲汤。

汤煲好以后加枸杞和盐，焖十分钟以入味。

竹荪鸡汤煲好啦。

开喝！

竹荪鸡汤，鲜美又滋补，夏天喝一点都不会油腻哦。

三伏天将至，快给自己的身体滋补滋补吧~

小贴士

1、干竹荪可以用淡盐水来泡发，一般泡发20分钟左右，中间换水2-3次即可，这样可以把竹荪中的泥沙去除干净。

除了盐水也可以用淘米水来泡发竹荪，这样的泡出来的竹荪会比较白一些。

2、竹荪由菌盖、菌裙、菌托、菌柄四个部分组成，在烹饪之前，需要用剪刀剪掉竹荪的菌盖头，也就是黑色的部分，这是菌体和菌裙的连接部位，这个位置是竹荪怪味的主要来源，煮出来的汤会很粘稠，味道就像是洗衣服味。除此之外，竹荪的菌裙部分，也就是网状的部分也可以去掉，也有一种怪味，不过它的味道没那么大，如果大家习惯这个味道的话，这个部分可以不需要去掉。

3、竹荪的根部小白圈煮汤会有些涩味，可以去掉，这样做出来的汤也会比较清甜一些。

4、竹荪长时间存放发黄是正常现象，这是因为竹荪中的多糖与氧气接触发生反应造成的，只要它在干燥通风环境下保存，没有产生异味，没有超过有效期，未长虫霉变，只是外观上有一些变化，是不会影响其品质和口感的。

图文：呵呵笋

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