雪耳好处？雪耳汤食谱推荐

2025-04-08 08:00美食百科

雪耳又称银耳，有「平民燕窝」之称，含有丰富的胶质及多种维生素，可治肺热咳嗽、干咳、月经失调和内分秘问题，加上因价钱相宜，二三十元即可入手一大包，深受女生欢迎。不过除了平常会煲的木瓜雪耳糖水外，原来雪耳还可以熬成汤，滋阴补阳。以下介绍的5款雪耳素汤食谱，连慈禧太后也曾饮过其中之一。

雪耳好处

根据典籍记载，雪耳以往是贡品之一，备受后宫妃嫔欢迎，由汉朝吕后到清朝慈禧太后，都有饮用雪耳汤的习惯，作为养颜及调理内分秘的私人秘方。香港註册中医谭莉英指，雪耳性平、味甘，滋阴补阳，润肺生津，活血解毒。根据《本草纲目》记载，银耳有助女性调经，因而成为女生恩物。

1、雪耳汤食谱推荐：银耳莲子汤

巧合地，吕后和慈禧太后都是用莲子雪耳汤作为食疗。今次介绍的莲子雪耳汤食谱，只需用焖烧杯即可轻易完成，即使是OL大忙人，也饮到滋补靓汤！

银耳莲子汤材料（1人份量）

滚水350ml 、雪耳1朵、莲子30克、红枣3粒、冰糖少许

银耳莲子汤做法

将雪耳浸发、洗净后剪去蒂头

莲子浸水2小时软化

将所有材料和滚水倒入焖烧杯中焗3分钟

将水倒出，再注入滚水至8分满，焗2小时即可饮用

2雪耳汤食谱推荐：罗汉果雪耳素汤

假如你手脚及皮肤常有干燥、暗哑、失去光泽，甚至出现红肿或痕痒，中医杨明霞分享的罗汉果雪耳素汤就能纾缓以上症状。罗汉果雪耳素汤亦有养肺润肤、生津益胃的作用。

罗汉果雪耳素汤食谱材料（2人份量）

罗汉果 1个、雪耳 1朵、红萝蔔 1条、南北杏 15g、无花果 3粒

罗汉果雪耳素汤食谱做法

将所有材料洗净，雪耳浸泡至软身，红萝蔔切块

2. 将所有材料放入煲内，大火煮滚，转至小火煲约1.5小时即可

3雪耳汤食谱推荐：苹果雪梨雪耳素汤

木瓜雪梨雪耳糖水就饮得多，将木瓜换成苹果一样可行！日日煮DayDayCook创办人Norma 教路，苹果、雪梨及雪耳三种食材清甜不腻，毋须加入肉类足以提鲜。

雪梨含丰富膳食纤维和果糖，能有助排便及促进肠内益生菌活动量，而且当中含黄酮类植物化合物，对皮肤有抗氧化功效。南北杏含丰富维他命E和不饱和脂肪酸，亦有抗氧化、延缓老化作用。

苹果雪梨雪耳素汤材料（2至3人份量）

苹果2个、雪梨2个、雪耳1小块、腰果200克、无花果干4粒、蜜枣 4粒、南北杏 30克、盐适量、水适量

苹果雪梨雪耳素汤做法

将雪耳及腰果浸水至软身

将苹果及雪梨切件；无花果干切半备用。

在锅里加入所有材料，大火滚三十分钟

加入盐调味，即成

4雪耳汤食谱推荐：虫草花海底椰雪耳汤

海底椰滋阴润肺，性温带补；虫草花性质平和，不寒不燥，配合雪耳煲汤，有滋润清热、润肺止咳的作用。虫草花海底椰雪耳汤材料比以上几款略多，但同样简单易煮，1个多小时就有靓汤饮。

虫草花海底椰雪耳汤材料（3至4人份量）

雪梨干5片、海底椰 3 汤匙、南北杏2汤匙、雪耳1朵、虫草花3汤匙、蜜枣饯3-4粒、水3kg 、盐半茶匙、冰糖3-4粒

虫草花海底椰雪耳汤步骤做法

将雪耳浸发15分钟、洗净后剪去蒂头

在注满热水的煲内加入所有食材，用中火煲1小时

加入盐及冰糖调味即成

5雪耳食用禁忌

由于雪耳口感较为粘腻，有碍脾胃消化，故感冒时不宜服用。若以此作为保健，建议每週服最多5碗为宜。另外，外感风寒、出⾎症、糖尿病患者、脾胃虚弱、便溏和久病者都要向中医询问清楚方可饮用。

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