怎么样快速清洗香菇

2025-04-02 08:03美食百科

清洗香菇只用清水是错的，大厨给你支一招，脏污虫卵自己跑出来

香菇在很多人的餐桌上，应该是常客了，毕竟肉质肥厚、口感鲜美的东西，谁会不喜欢吃呢？香菇还被人们誉为“百菇之王”“菇中皇后”等等，除了口感好之外，营养价值也是非常丰富。香菇中蛋白质含量很高，而且含有多种维生素、矿物质等等，因此深受人们喜爱。

它的吃法也十分多样，炒着吃、炖汤、做馅、涮火锅等等，样样都行。我最喜欢炖鸡汤、炖排骨汤的时候，放上几个香菇，香味瞬间又能提升不少。软嫩Q弹爽滑的口感，吃起来实在太美味。

香菇还分为干香菇和鲜香菇两种，想品尝更鲜美的口感就选择鲜香菇，想存放的时间更长就买干香菇。但是不管哪一种香菇，清洗最为关键，因为香菇的特殊构造，有些褶皱中会存在脏东西、虫卵之类的。清洗香菇，只用清水远远不够，今天就来教你正确操作。

【清洗香菇】

所需食材：香菇、盐、食用碱

1、首先我们准备一个碗，往里面加上一勺盐、一勺食用碱，再放上适量的清水，搅拌均匀。接下来准备几朵香菇，把它们放到水里将其搅拌均匀之后开始浸泡。

2、大概需要浸泡15分钟左右，到时间之后我们就可以看到，本来十分清澈的清水，现在变得很浑浊了，这就说明里面的脏东西被浸泡出来了。接下来我们再来搓洗香菇，稍微搓洗一下，香菇就变得更干净了。

3、这样我们再用清水彻底把香菇冲洗干净，里面的小虫卵、脏东西等等就完全不会有了，接下来就可以拿来做菜了。

【香菇的挑选技巧】

1、首先轻轻触碰一下香菇的伞盖，看看它的厚度如何。如果比较厚实的话，说明是品质比较好的香菇，这种吃起来也更美味更鲜嫩。再一个就是看香菇伞盖的形状，如果伞盖边缘是没有张开，向内扣的话，这样的香菇比较嫩，如果伞盖边缘是完全张开的状态，说明香菇已经比较老了，不建议购买。

2、闻一下香菇的味道，正常来说应该是一股鲜香的菌菇味道。如果闻到了比较刺鼻的气味的话，有可能是商贩为了保鲜喷洒上了一些化学物质，不建议购买。

3、轻轻捏一下香菇，试试是否有韧性，如果弹力比较好的话，就可以放心买。如果感觉香菇比较干，很容易碎的话，说明这种香菇放了很长时间了。

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