南方人爱吃的东北菜排名

东北菜菜量大不那么精致，但是无论味道还是营养都没得说，有很多经典的东北菜，比如小鸡炖蘑菇、酸菜白肉血肠、地三鲜、尖椒干豆腐等等，都是东北人大爱的，即便是离家千里也忘不掉的家乡味。东北菜东北人喜欢吃，可是很多南方人吃不惯，正所谓一方水土养一方人吧，整理了我做过的8道东北菜，美味实惠，经典接地气，看看您吃过几道？

一【地三鲜】

原材料：土豆1个，茄子2个，尖椒1个

调料：盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、葱姜蒜、植物油

制作过程：

1、土豆、茄子去皮都切滚刀块，尖椒也切小块。

2、小碗中加入1汤匙白糖、2/3小勺盐、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、2汤匙清水搅拌均匀待用。再准备一点水淀粉。

3、炒锅加植物油，待烧热下入土豆炸至表面微微发焦熟透，控油捞出。

4、下入茄子大火炸一会，炸至变软表面微微发焦，控油捞出。

5、继续大火放入尖椒炸一下，十秒左右就可以，炸好捞出。

6、倒出多余的油留少许底油，加入姜蒜末爆香，下入炸过的茄子、土豆及尖椒翻炒几下。

7、倒入调料汁翻炒均匀，最后加入适量水淀粉翻炒均匀即可。

二【酸菜白肉血肠】

原材料：酸菜，五花肉，血肠

调料：盐，生抽，料酒，姜葱，花椒，干红辣椒

制作过程：

1、五花肉清洗干净，冷水入锅加入几片姜片、少许花椒粒和料酒，大火烧开后煮20分钟左右。

2、酸菜一片一片掰下来，横着切细丝。

3、然后用水冲洗干净，攥干水分。如果您不想吃太酸的，可以多清洗几遍，酸味会减少。

4、煮好的五花肉切薄片，当然越薄越好。

5、砂锅内加入刚才煮肉的汤，放入酸菜散开，加入2小勺盐、1汤匙料酒、1汤匙生抽，表面码上五花肉，再放入姜片和花椒粒，2个干红辣椒，大火烧开后转小火煮1个小时。

6、最后放入血肠再煮几分钟就可以了，血肠是熟的不用煮太久。

三【白菜炖豆腐】

原材料：老豆腐1块，白菜2片，海米适量，鸡蛋1个

调料：盐，生抽，蚝油，植物油，葱蒜，料酒

制作步骤：

1、海米提前冷水浸泡半小时，2片白菜清洗后用手撕成小块。

2、老豆腐切成略厚一点的方块，不要太薄，后面煎的时候容易碎。

3、鸡蛋打散加少许料酒和盐搅拌均匀。

4、平底锅烧热加植物油，将豆腐沾上鸡蛋液，放在锅中煎制，待两面煎至金黄微微发焦，捡出备用。

5、炒锅烧热加植物油，下入葱蒜末、海米爆香。

6、下入白菜煸炒一会，加生抽和蚝油各1汤匙煸炒均匀。

7、放入煎过的豆腐，加少许清水和适量盐，搅拌均匀，大火烧开煮一会，至白菜软烂熟透即可。

四【尖椒干豆腐】

原材料：尖椒1个，干豆腐125克

调料：盐，生抽，淀粉，植物油，葱蒜，花椒粉

制作过程：

1、干豆腐清洗后，切成小三角块。

2、尖椒也切成小块，我用的这种不太辣。

3、炒锅烧热加植物油，下少许花椒粉、蒜末和葱花爆香。

4、下入干豆腐煸炒几下，加1汤匙的生抽煸炒均匀，加少许清水，1小勺盐，大火烧开煮一会，这样可以使干豆腐更软嫩入味。

5、淋入少许水淀粉搅拌均匀，最后再加入尖椒煸炒几下即可。

五【鸡蛋焖子】

原材料：鸡蛋3个，麻椒1个

调料：黄豆酱，植物油，花椒粉，小米椒，小葱

制作过程：

1、麻椒、小米椒和小葱都切碎。

2、先将2个鸡蛋磕入碗中，加入一倍的温水，用手抽搅打均匀。

3、加点黄豆酱、少许花椒粉和麻椒碎、小米椒继续搅打均匀。

4、将另一个鸡蛋磕入中间，在淋入一些植物油，表面撒上一些葱花。

5、锅内加水，鸡蛋焖子放入锅中，大火烧开后转中火蒸约15分钟，可以用筷子插一下看看，中间都凝固了就可以了。

六【鸡蛋酱】

原材料：鸡蛋2个，黄豆酱适量，小葱和花椒粉少许，植物油适量，

制作过程：

1、鸡蛋磕入碗中，加入1汤匙料酒搅拌均匀。

2、炒锅烧热加植物油，下入鸡蛋快要定型时候用铲子切成小块盛出。

3、继续加少许油，下入葱花和少许花椒粉爆香，下入适量黄豆酱煸炒一会，如果酱比较干的话需要提前用水稀释一下。

4、最后下入鸡蛋煸炒均匀，煮半分钟即可。

七【东北凉菜】

原材料：黄瓜1根，水萝卜1/2个、白菜2片，里脊肉1小块

调料：盐、生抽、料酒、白胡椒粉、植物油、淀粉、蚝油、老抽、陈醋、白糖、辣椒油、大蒜、香菜、芝麻酱

制作过程：

1、将黄瓜、水萝卜和大白菜都切成细丝，放入大点的容器中。

2、里脊肉也切细丝，加入1小勺料酒、少许白胡椒粉、1小勺植物油和1小勺淀粉，搅拌均匀腌制一小会。

3、香菜和大蒜都切碎。

4、炒锅烧热加入少许植物油，下入腌制过的里脊肉丝，煸炒至变色，下入1汤匙生抽、1/2汤匙蚝油、1/2汤匙老抽，煸炒均匀关火，盛出晾凉。

5、将炒好的里脊肉丝放入盆中，再加入1小勺盐、1小勺白糖、1.5汤匙陈醋、1汤匙辣椒油，还有大蒜和香菜，最后再加入提前稀释过的芝麻酱，搅拌均匀即可。

八【小鸡炖蘑菇】

原材料：小鸡半只，榛蘑，粉条

调料：盐，生抽，老抽，冰糖，料酒，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，植物油

制作过程：

1、榛蘑提前半小时浸泡，清洗干净；粉条提前泡软。

2、小鸡半只斩成小块，清洗2遍去血水及脏物。

3、煮锅加冷水加入几片姜和少许料酒，放入鸡块大火烧开后煮2分钟，捞出控水备用。

4、炒锅烧热加植物油，加冰糖至冰糖融化，变成红色并起泡泡。

5、放入鸡块煸炒上色，下入葱姜蒜煸炒出香味，下生抽和老抽煸炒上色，

6、加入适量开水，加入料酒，将八角、桂皮和花椒放在调料盒里放在锅里，再加入蘑菇大火开锅后中火炖煮30分钟。

7、加入粉条、适量盐搅拌均匀，炖至粉条熟，开大火收至汤汁粘稠即可。

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