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包子怎么做

2025-03-02 08:42美食百科

西葫芦别再烧菜了,做成包子鲜嫩多汁,个个白胖不塌陷,越吃越香。北方的冬季,寒冷又干燥,虽然现在一年四季的蔬菜都差不多能买到,但是冬天的时令蔬菜,就那几样,吃几次就吃够了。大棚种植的反季蔬菜,却长得又鲜又嫩,让人一看就食欲大增。早市上的小瓜一看又嫩又水灵,一看就是刚摘的,夏天的时候一块钱一斤,物美价廉又好吃,经常买来清炒,或者做锅塌子,清甜多汁又爽口,冬天卖到5块钱一斤,价格确实小贵,但是色泽青翠又水灵,对颜值控来说,真是无法抵挡,何况这种脆嫩的西葫芦,用来包包子或者包饺子那个鲜嫩美味,想想就流口水。晚上和孩子一起吃包子,赶紧买了3个回家,加点猪肉蒸锅包子解解馋。

包子这么做太简单了,不用酵母不用醒面,15分钟蒸1锅,新手也会做。雨妈作为北方人从小吃面食长大,所以对面食虽然算不上拿手,但是每次做家里人都很爱吃,蒸包子简单又省事,连炒菜都省了,只要有包子煮上一锅粥,晚餐就搞定了。包子好吃,但不是所有人都能包得好,明明一发二发后,上锅的时候美美的,一出锅就趴下了,雨妈自从不用一次发酵后,做出来的包子,次次成功,白白胖胖再没失败过,今天用的自发粉更是连酵母都省了,特别方便。想要包子好吃,包子馅是关键,最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉,一般肥瘦的比例为3:7或4:6,纯瘦肉的发柴反而不好吃。如果馅料是肉合蔬菜混合,比例最好是4:6,这样更香一些,当然还是要根据自己的喜好调整。买回来的猪肉最好手剁碎之后,加入小葱碎、生姜末,加入老抽、盐,加上少许五香粉,顺时针拌均匀,打至馅料Q弹,这样包出来的包子面皮暄软,馅料入口鲜香美味,你还不快来试一试?

【西葫芦猪肉包子】

【食材】:猪前腿肉600克,西葫芦3个,大葱1段,生姜2片,蚝油1勺,生抽2勺,料酒2勺,盐适量,五香粉1汤匙,香油少许

包子皮:自发粉600克,温水330克【制作方法】:

1、准备好所用的食材,猪肉清洗干净,西葫芦洗干净。

2、把自发粉和温水倒入面包机桶内,启动面包机和面功能。

3、西葫芦用刨丝器刨成丝,然后加点食盐拌匀,杀杀水分,西葫芦水分太大,要是不处理,包馅的时候不好包。

4、猪肉切成小块,和大葱、生姜一起放入绞肉机里,搅成肉末备用。

5、绞好的肉末,加入生抽、五香粉、蚝油、料酒,往一个方向搅打均匀。

6、西葫芦捏出水分,放入拌好的肉馅里,混合搅拌一起。

7、然后淋入少许香油,拌匀就可以了。烧菜剩下少许玉米粒,一起放入了,没有的可以不放。

8、这时面团已经揉好了,直接取出面团,不用松弛和发酵。

9、从中间切开,搓成长条,然后切成大小均匀的小剂子。

10、把剂子撒上面粉,用手掌按扁,擀成圆形薄面皮,把馅料放入面皮中间。

11、一手托住面片底部,一手打褶皱,包成包子。

12、包好的包子放入蒸笼,醒发20分钟,包子变得轻盈。

13、冷水上锅,大火上汽后蒸15分钟关火,焖2分钟即可出锅。

14、白胖暄软的大包子,一吃就停不下来,吃撑了。

15、鲜嫩多汁,越吃越香。

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