柿子怎么晒干才不发霉 柿子晒干怎么保存有白霜
我们都知道，柿饼是比较常见的一种食物，它的做法比较简单，操作方便，很多人都会自己在家做柿饼，那么柿子怎么晒干才不发霉，柿子晒干怎么保存有白霜呢，下面天天生活网小编就给大家具体介绍看看。
全文目录：
1、成熟的柿子怎么晒成柿子干2、柿子怎么晒不发霉3、晒柿子要去皮吗4、自己晒的柿饼怎么上霜5、做柿饼要注意什么
成熟的柿子怎么晒成柿子干可以做成晒柿瓣。
做法如下：
1、准备好柿子、木板和菜刀。
2、把柿子十字型切成四瓣，放在太阳下晾晒。
3、三天翻一次，以利于晒匀。
4、有雨时及时收起盖好，禁止雨淋。
5、当晒到颜色变黄发红，水分缩减到三分之二时，开始拢在一起捂三天，然后再晒，反复三次。
5、当水分基本脱干后，开始把柿瓣放进大瓷缸里，盖好捂一周，然后再晒一次。
6、最后，在瓷缸里封口，捂三周左右，就可以看到柿瓣上渐渐有一层霜一样白色的脯！脯越多说明糖分越好！
柿子怎么晒不发霉悬挂晾晒
可以在柿子果梗处用绳子绑起来，然后再将柿子悬挂晾晒，这样能增加柿子的通风性，晒制过程中就不容易出现发霉的情况。
天晴晾晒
另外在晒柿子的时候一定要选择阳光充足的时候，这样能促进柿子中水分的蒸发，能帮助柿饼更快晒好，同时不容易出现发霉情况。
晒柿子要去皮吗需要去皮，理由如下：
1.柿子皮比较坚硬，会影响柿子水分的蒸发，晒柿子的时候将外皮去掉能帮助柿子更好晒成。
2.柿子皮中积聚了大量的鞣酸，吃起来口感偏苦涩，在晒柿子之前如果能去掉果皮的话，柿子的口感就会更好。
3.柿子皮质地硬，如果不去皮的话，会不利于柿饼的成形。
自己晒的柿饼怎么上霜柿饼表面的白霜是由柿饼内部的糖分析出，在柿饼表面结晶形成的。要想让柿饼析出更多更好的柿霜，有以下三种方法：
1、选择充分成熟的柿子，只有充分成熟，柿子才能积累更多的糖分，做出的柿饼才更甜，出柿霜更多，但要注意，不能让柿子熟的发软，否则无法削皮。
2、柿饼晾晒到软硬适宜，太软水分含量多，不但甜度小，还容易发霉变质，晒的太干糖分在柿饼内部结晶，不容易析出到柿饼表面，当然就不能形成又多又好的柿霜。
3、放低温处存放促霜，将晾晒好的柿饼放在温度较低处，容易促使从柿饼内部析出的糖分在柿饼表面加速结晶，形成柿霜。
做柿饼要注意什么1、原料要用硬柿子才行，不能是霜打过、软趴趴的熟软柿子。
2、柿子一定要削皮，这是为了让水分快速流失，而且硬柿子皮的口感很差，只能晾干之后用来给柿饼垫箱子用。
3、柿子的果蒂不要弄掉了，不然的话有些微生物可能会从破损的地方侵入柿子内部。
4、柿饼放置的地方一定要干燥，其次要通风，因为柿饼就是柿子脱水之后的制品，它糖分含量很高，一旦环境潮湿就会吸附水分进而就容易变质。
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