山西十大名小吃排行榜：刀削面排第六，石头饼排第一

说起山西，大多数人第一反应便是那琳琅满目的面食。然而，山西的饮食文化远不止于此，其菜肴同样以其独特的风味和深厚的文化底蕴著称。今天巴拉排行榜网小编为大家列出山西十大名小吃排行榜：刀削面排第六，石头饼排第一，让我们一起来详细了解一下吧。

山西十大名小吃排行榜

1、石头饼

石头饼是流行于山西，陕西地区的一种传统名点，[bai]中国传统的烙制食品。石头饼又称石子馍，唐朝时称石鏊饼，明清朝称天然饼。石头饼顾名思义是在制作过程中有石头参与到的。具有明显的古代石烹遗风。黄河人类用火经历了漫长的历史过程。石烹法的出现，应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。有白面和豆面两种，后一种一般供自家食用。主要原料为白面、麻油、酵母、碱面，如制豆面石子饼最好放些炒熟的麻子、花椒水、食盐。制包馅的，则是红糖馅。

2、平遥牛肉

平遥牛肉是山西省平遥县特产，同时也是中国国家地理标志产品。平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋。清嘉庆年间，邑人雷金宁及其子孙三代，在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店，长达百余年。到光绪末年，又有任大才与其子任仰文在城内西大街设立自立成牛肉铺，所制牛肉可与兴盛雷牛肉相媲美，均为正宗产品，平遥牛肉入口香甜，有着牛自身肉质的明显纤维口感，让人忍不住大快朵颐，是下酒的好菜。在2003年12月24日，原国家质检总局批准对平遥牛肉实施原产地域产品保护。

3、清徐灌肠

清徐灌肠是一道来自山西著名的传统小吃，属于晋菜，又名碗托。清徐灌肠起源于山西省离省会龙城太原市以醋都、葡乡著称的清徐县境内，清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、其拥有着口感爽滑、营养丰富、食用方便等诸多优点而大受欢迎，而灌肠主要经粗粮精做而成，本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素，特别对三高、肥胖等人群百利无一害，也是现代都市白领和爱美女性追捧的素食之一，过去清徐灌肠难以走出地界，而如今有了新技术的支持下，这道脍炙人口的美味小吃可以通过快递走向全国各地了。

4、定襄蒸肉

定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色名吃，[bai]曾经作为宫廷名菜而相传，到了现代，已经成为家家户户逢宴席必备的一道菜品了，其中以百年老店隆襄斋著名。他继承传统工艺，进行改良，如今的定襄蒸肉既具有传统蒸肉色泽润和味道鲜美之特点，又克服了肉类食品高脂肪高胆固醇之缺点，该道菜主要是以瘦猪肉和土豆为主，用淀粉和植物油等各种调味料进行烹调而成，其口感香滑，没有明显的肉类油腻感，回味无穷，其该道菜能为人体补充多种肉类营养。

5、太原头脑

头脑是太原市的一种传统风味小吃，属于晋菜，头脑是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有着滋补作用，效果甚佳。该菜品由肥羊肉、藕、山药等食材做成；其汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。功效：益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。

6、刀削面

刀削面，别称驸马面，是中国十大面条之一，它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，一同被评为中国五大面食，在全国各地，乃至海外都享有盛誉，于是刀削面也是山西美食最具代表性的名片之一。刀削面最初流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍始创，用这种面条配合着各种口味的臊子、调料一起食用是极其的美味，在众多的刀削面中以山西大同刀削面最为著名。刀削面的形状为中厚边薄，形似柳叶，不容于其他面条的细长，刀削面还有着入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香等特点。

7、山西碗秃

碗秃，碗托，又名碗秃子灌肠，碗托也是山西省的一种特产小吃，尤其以晋中市平遥碗托、忻州市的保德碗托颇负盛名，为大家青睐。分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。在晋西北保德、河曲、偏关及代县街头，随处可见卖碗托的摊点。晋中平遥、榆次、太原一带以白面碗托热炒居多，俗叫炒灌肠。碗托是咸的，和凉粉有点类似，但其根本上还是有很大区别。

8、太谷饼

太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。[bai]始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有糕点之王的美称。太谷饼为晋商饮食文化的典型代表，太谷饼是面制炉烤的实心饼，当地俗称干饼、烧饼。饼呈圆形，直径11.65厘米，厚约六分，边与心的厚薄均匀，表皮为茶黄色，粘有脱了皮的芝麻仁。冷食此饼，酥而不硬，软而不皮，而且储存时间长，久储味道不变，既可作茶点，也可旅行食用。因此，太谷饼还是人们相互馈赠的上好礼品。

9、浑源凉粉

浑源凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃，浑源凉粉有着数百年的历史，制作技艺先后被列入大同市、山西省非物质文化遗产名录。浑源凉粉是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，浑源凉粉是大同凉粉的代表。做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的筋颤。拿在手上滑溜溜，吃在嘴里凉丝丝。风味独特，堪称北岳一绝。

10、陕西泡泡油糕

澄城泡泡油糕是一种陕西澄城地区的地方特色小吃，早在唐朝时，唐太宗李世民将其作为宫廷食品。制作这道美食需要用到面粉、大油、青红丝、核桃仁、桂花、白糖、杏仁、花生仁、冰糖等材料，成品的澄城泡泡油糕外酥里嫩，薄如蝉翼，入口即化。