河南十大名菜有哪些？河南十大经典名菜排行榜
河南，作为华夏文明的重要发祥地之一，不仅拥有深厚的历史文化底蕴，还孕育出了丰富多样、独具特色的美食。那你知道河南十大名菜有哪些？现在巴拉排行榜网小编就给大家推荐河南十大经典名菜排行榜，吃货们赶紧来看看吧！
河南十大经典名菜排行榜
一、豫式黄河大鲤鱼
母亲河黄河物产丰富，[bai]其中黄河大鲤鱼的品质尤其高，在河南的大席小宴上几乎都有这道菜。河南人吃黄河大鲤鱼，主要有红烧、清蒸、糖醋软熘三种做法，各有千秋，红烧大鲤鱼滋润醇厚，香浓可口，清蒸大鲤鱼清淡可口，原汁原味，糖醋软熘大鲤鱼酸甜可口，再配上焙面，又成了鲤鱼焙面这道名菜。
二、炸紫酥肉
炸紫酥肉，又叫赛烤鸭，也是开封的一道传统名菜，在开封的受欢迎程度完全不亚于烤鸭，因在烹饪过程中会使用到紫苏叶而得名。这道菜选用猪肋条肉，先焯水去腥，再加入调料腌制入味，最后下锅炸透后，切成薄片，再配上烤鸭四件套——甜面酱、黄瓜丝、葱丝、春饼食用，卷起来吃，肥而不腻，非常香浓。
三、牡丹燕菜
牡丹燕菜是洛阳的传统名菜，是当地水席的招牌菜，以萝卜、火腿、鸡蛋、豆皮、高汤等普通食材烹饪而成，味道酸辣可口，非常美味，相传唐朝武则天曾品尝并赐名为“燕菜”，这道菜的关键在于食材的处理和汤头的熬制，必须用精心熬制的高汤才行。
四、大葱烧海参
海参也是“海八珍”之一，非常名贵，[bai]也是高档宴席必备食材。做这道菜要选用外表黑褐色、刺均匀、有弹性的优质海参，先把海参改刀切块焯水去腥，再用高汤煨制入味，调味后再放入炸好的葱白，炖制而成，吃起来嫩滑可口，营养丰富。
五、煎扒鲭鱼头尾
清末名人康有为曾品尝过煎扒鲭鱼头尾，吃得非常尽兴，并当场写下“味烹侯鲭”四个大字。煎扒鲭鱼头尾这道菜由来已久，早在清朝末年就火遍河南，如今也是当地人下馆子常点的一道菜。这道菜选用鲭鱼的头部和尾部，先下锅煎至金黄，再放入葱姜、笋片和清水，小火煨制而成，吃起来咸鲜美味，肉质细嫩，唇齿留香。
六、扒广肚
扒广肚是开封高档宴席的头道菜，使用的广肚，又叫鳘鱼公肚，便是“海八珍”之一，营养丰富，口感鲜美。这道菜的制作难点在于广肚的涨发，扒制的火候恰到好处时，才能保证广肚的口感，再用高汤扒制而成。
七、清汤鲍鱼
鲍鱼营养丰富，一直被当作高端食材，被誉为“海味之冠”，是商务宴请、招待贵客的常备菜，河南虽不临海，但对海鲜烹饪也不在话下，这道清汤鲍鱼便是代表。做这道菜的关键在于一锅清汤，要吊汤七八个小时才行，然后放入鲍鱼煨制，达到了“有味使其出，无味使其入，杂味使其无”的最佳状态。
八、葱扒羊肉
葱扒羊肉也是河南的经典名菜，[bai]和平时常见的葱爆羊肉做法并不一样，要选用新鲜羊腿肉，先用凉水浸泡出血水去腥，然后冷水下锅煮制30分钟，然后切成厚片，摆放入篦上，放入炸好的葱段，锅中倒入高汤，调味后，小心放入羊肉，扒制20分钟左右，扒菜不勾芡，汤汁自来黏，这道菜非常软烂入味，葱香浓郁，非常美味。
九、汴京烤鸭
汴京烤鸭起源于北宋时期的开封，至今已有1000多年历史，后来的南京烤鸭、北京烤鸭以及各地烤鸭都受汴京烤鸭的影响。汴京烤鸭采用挂炉烤制技艺，以果木明火烘烤而成，色泽诱人，味道香浓。
十、炸八块
炸八块，就是把嫩鸡“大卸八块”，先用食盐、胡椒粉、葱姜、料酒腌制入味，再裹上淀粉糊，下锅炸制而成，外表金黄诱人，吃起来外酥里嫩，油而不腻，唇齿留香，老少皆宜。
上一篇
下一篇猜你喜欢
-
常用文具有哪些# 常用的办公文具涵盖了多个类别
#常用文具有哪些# 常用的办公文具涵盖了多个类别，主要用于办公室、学校以及家庭中的日常书写、记录、整理文件和管理文档等任务。以下是一些常见的办公文具及其用途：1. **书写工具** - 中性笔、圆珠笔、钢笔：日常书写最常用的工具。 - 铅笔、自动铅笔：绘图、草稿、学校作业。 - 白板笔、记号笔、荧光笔：标注、讲解、高..
2025-06-16 
排行榜 中国十大自然胜地排名，湖南张家界只能排第六，华清池居然没上榜
《华清池之憾》当我踏上湖南之行的征程，内心涌动着对祖国大好河山的热爱与期待。如今，中国的自然胜地频频上榜，让我更加好奇、更加向往。然而，让我万万没有想到的是，湖南张家界竟然只能排在第六位，而华清池居然没能上榜。这一次的旅程，让我领略了大好河山的宏伟壮美，也让我深切感受到自然之美与人文之魅。首先，湖南..
2025-06-16
排行榜 34个省市的招牌美食，你都吃过哪些呢？#排行
全国招牌美食盘点。·宁夏：葡挞、芋圆、菠萝包、清蒸羊羔肉。·香港：兰州拉面、清蒸羊羔肉、狗浇尿。·青海：烤羊肉串、酥油茶、狗浇尿。·西藏：羊肉泡馍。·陕西：过桥米线、酸汤鱼、火锅。·云南：酸汤鱼、麻婆豆腐、椰子饭、螺蛳粉。·广东：白切鸡、臭豆腐、胡辣汤、热干面、杂粮煎饼、热干面、胡辣汤、粉蒸肉、沙茶..
2025-06-16机械之最
全球十大机械巅峰之作
1 .全球最长的邮轮全球最长的邮轮非玛丽皇后二号莫属。玛丽皇后二号，这艘属于卡纳德邮轮公司的豪华邮轮，由法国大西洋造船厂精心打造，耗资高达8亿美元。在2002年下水之际，玛丽皇后二号便以其无与伦比的长度、宽度和高度，荣登世界最长、最宽、最高的客轮宝座。其排水量之大，更是达到了惊人的148,528吨。玛丽皇后二号长..
2025-06-16-
外国火锅排行榜，吃这些火锅来体验不一样的异国风情！
很多外国友人来到中国，都爱上了中国的火锅。其实，国外也有火锅，不过国外的火锅都是以甜为主，我国的火锅都是麻辣味居多。那么外国火锅排行榜都有哪些火锅上榜了呢？让我们来看一下下面的介绍。外国火锅排行榜：瑞士奶酪火锅、日本纸火锅、朝鲜酸菜白膘肉火锅、瑞士巧克力火锅、日本寿喜锅、泰国冰炭火锅、韩国部队火锅、..
2025-06-16 -
松子十大品牌排行榜，松子哪个牌子好？
松子哪个牌子好？坚果类食品，尤其是松子，不仅味道好吃，而且还含有丰富的营养元素，孩子用他代替垃圾膨化食品，减肥的人可以用它代替正餐，可谓是无所不能。那么你知道松子十大品牌都是谁吗？接下来就让我们来了解一下。松子十大品牌排行榜：信威、三只松鼠、粒上皇、满子、翠雪、来伊份、姚生记、吉元、嘛嘛香、萨哈林。..
2025-06-16 -
什么牌子白醋洗脸最好排行榜，白醋哪个牌子好？
对于处的理解，人们往往停留在食用方便其实白醋的使用方面还有水洗，它可以美化皮肤人的皮肤增强皮肤的弹性，使得我们皮肤光滑弹嫩并且白醋还有杀菌的功效，白醋哪个牌子好？接下来小编带给带给大家白醋十种牌子排行榜，希望给大家带来参考。什么牌子白醋洗脸最好排行榜：1、保宁白醋2、恒顺白醋3、宁化府白醋4、东湖白醋5..
2025-06-16 -
豆制品十大品牌排行榜，豆制品哪个牌子好?
豆制品中一直在人们生活中扮演着很重要的角色，除了我们熟知的豆腐类豆制品外，还有很多的豆制品给我们的生活增添着味道，市场上各种零食小吃，无时不刻都在引诱着人们的味蕾，豆制品有着豆类物质独特的营养方式存在于人们的生活当中，那么豆制品十大品牌排行榜，豆制品哪个牌子好?豆制品十大品牌排行榜:北大荒、白玉、祖明..
2025-06-16
微信分享
扫描二维码分享到微信或朋友圈