肥猪肉怎么熬油 肥猪肉怎么熬油比较好

你是不是针对肥猪肉怎么熬油的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解肥猪肉怎么熬油。跟着零度世界的小编往下看吧。

最简单最纯粹的熬猪油

用料

肥猪肉：500克

最简单最纯粹的熬猪油的做法步骤

步骤 1

难得在超市买到了两块干干净净又完整的猪肥膘，完全没有骚气，反而有一点淡淡的奶香。

步骤 2

把猪肥膘用五六十度的热水清洗干净，然后切成一厘米见方的小丁。

步骤 3

锅中什么也不放。只需把切好猪肥膘倒入锅中，开大火，不停的翻动，直至肥肉粒都变色有点微微透明，转小火。

步骤 4

小火慢熬，继续不断翻动搅拌，猪油会慢慢析出，旁边准备个干净无水的容器，最好是玻璃或不锈钢的，一边慢熬，一边把析出的猪油舀出来到容器里。

步骤 5

熬至的过程中，肥肉粒会慢慢缩小。

步骤 6

步骤 6

持续一边熬油一边舀油，直至锅里只剩下金黄色的、小小的猪油渣，熬油的过程基本就结束了。

步骤 7

刚熬好的猪油是微黄色的，非常烫，要等到猪油完全冷却到不烫手正常的温度之后再拿去冷藏保存哦！

步骤 8

冷藏两小时之后猪油就变成洁白无瑕的膏体了，北方冬天甚至不需要冷藏，放在阳台上、窗户边就可以凝固。

步骤 9

油渣不要丢掉哇！可以趁热撒孜然粉、辣椒粉、盐之类的拌匀直接吃，可香了！

步骤 10

不吃的也可以用密封袋装起来可以冷冻保存。等到做饺子包子馅饼的时候，把油渣加在馅儿里，超级香呀～

最简单最纯粹的熬猪油的小贴士

中间熬油、舀油时，如果用的是玻璃容器。一定要注意在容器下面垫一块抹布或者隔热垫，不然天气冷的时候，滚烫的油倒进玻璃容器里，容器又直接放在台面的话，容器是很容易炸裂的。

肥猪肉炸猪油

用料

猪肉（肥肉）：随意

水：没过猪肉的量

肥猪肉炸猪油的做法步骤

步骤 1

猪肉切成小块，大概1cmx1cm左右

步骤 2

加水，没过猪肉的量，大火，等水差不多耗尽，转中小火，全程没盖锅盖

步骤 3

猪肉差不多变焦黄还有点白的时候关火，看别的攻略说不要炸的太焦，容易有糊味儿

步骤 4

倒出，过滤一下油渣，很清亮

步骤 5

放凉，很白

不加肥猪肉的鱼糕，鱼饼

用料

罗非鱼：1大条或2小条

其它材料：见过程

鱼有大有小所有配料按刮出的鱼肉量换算。不一定要按照我的比例都是能做好的，：不过所有材料最好称过才能调出最适合自家的。

不加肥猪肉的鱼糕，鱼饼的做法步骤

步骤 1

很多鱼都可以做，不一定要罗非鱼，这边选罗非鱼是因为鱼柳（鱼背肉）肉多且完全是没刺。而且罗非鱼几乎是我们这边最便宜的鱼了，一斤6-8元，草鱼还要12元，草鱼小刺多，难处理。买回来自己刮就比较干净，叫鱼摊帮片有时还是会有小刺，不适合给孩子做食。

步骤 2

可以用刀把鱼肉片出来，也可以用汤匙刮。我还是喜欢用刀片，又快又方便。片出来的肉一定要摸摸不能带骨头，有些地方没法片的就用汤匙刮，两工具一起用。去掉骨头和皮的净鱼肉才能用来做鱼丸。四斤多的二条鱼只片出来700克鱼肉。没有片得很干净，因为剩下的材料都可以用来做其它的美食，不用辛苦的去刮干净肉。特别是鱼肚子是很难刮的。所以我直接留着做奶白汤，就不刮肚子了。如果要做出来的鱼糕比较雪白，鱼身上的红色肉就不能要。我觉得自己家吃的不讲究所以红肉没有丢掉照用不误。

步骤 3

片好的鱼肉先放调味料。鱼肉：700g盐：18g胡椒粉：适量鸡精：适量

步骤 4

姜：1大块水：275-350克有姜粉的可以直接用姜粉加入鱼肉里，没有的用一大块姜剁碎，加水洗后去掉姜渣，留姜汁水备用。

步骤 5

调味料拌匀后用刀剁肉。（绞肉机给力的这步不用，我家绞肉机不给力只能自己先剁碎一些再绞。没有绞肉机的这一步一定不能省，要剁得非常细）

步骤 6

步骤 6

鸡蛋清：3个地瓜粉（或生粉）：190克把用刀剁碎的鱼肉放进绞肉机，把鸡蛋清全倒进去，加入1/3的水和1/3的粉，开始绞动几秒，拌均匀了又再加1/3的水和1/3的粉。又开始绞动鱼肉，直至水和粉加完。一开始不要加太多水，看状态慢慢加。避免太多水变成稀糊糊。

步骤 7

搅到鱼肉泛白变成一丝丝很细腻又很有粘性的样子就可以了。这一步没有绞肉机的可以用手工搓，用盆装然后像洗衣板洗衣服一样搓，需要废些力，且得顺着一个方向搅。有绞肉机的就不用手工了。绞完直接可以蒸了，不需要再加工。

步骤 8

绞肉机比较小我分两次绞，绞完再一起拌匀就可以了。

步骤 9

准备一个平底盘，盘子底垫蒸布，油纸或刷油，不然粘底蒸熟很难倒出来，把搅好的鱼肉倒进盘里用刀沾水刮平（沾水的刀才不会粘肉）

步骤 10

把前面用剩的三个蛋黄倒进来轻轻涂满。（要用平刀才刮得平，我用橡胶刮刀随便刮两下不够平，蛋黄液有的厚有的薄，不过自家吃没关系的）

步骤 11

水烧开，放进锅里蒸25-30分钟至熟就可以取出晾凉吃了，蒸的时间主要看盘子大小和厚度。很多人蛋黄液都是蒸熟鱼糕再取出倒掉鱼糕上面的水，用干布擦干净鱼糕表面的水份再倒蛋黄液再进去蒸，我嫌麻烦。直接一锅出了。出锅直接倒掉表面的水就行。

步骤 12

表面刮得不平蛋黄液都留到两边了。不过没事，自家吃不讲究。这里拍的看起来不黄，切后就能看出黄黄的很漂亮。

步骤 13

晾凉后切成小片。可以直接吃，煮汤，火锅，炒菜，炒饭等等，作用很多的。（鱼糕上面有一小点一小点的黑色，就是鱼的红肉没有去掉的原因，我是照吃的，主要是绞肉机不给力绞得不够细腻，但一样能做成功）

步骤 14

晾凉就可以用袋子装着，放冰箱冻着慢慢吃。尽早吃完哦。

步骤 15

鱼糕海苔拌饭好吃！！！