谷雨有什么传统食物

2024-12-06 09:05热点百科

时间过得的飞快，马上就要到谷雨节气了，谷雨节气的到来意味着夏天也慢慢来临了，那么谷雨节气吃什么传统食物？谷雨有什么传统食物呢？下面大家随腾阅网小编一起去详细了解一下哦~

谷雨节气吃什么传统食物

香椿

俗语说：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”。谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节，此时的香椿，新芽初绽，紫红的肥叶泛着嫩绿，油亮厚实，散发出特有的清香，是时下最时令的金贵菜肴。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。香椿中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖以及维生素C等，营养以及药用价值十分可观，可提高身体抵抗力，具有理气、健胃、润肤、抗菌、消炎等功效。

除此之外，民间还流行一种说法，就是过了谷雨之后香椿芽就不好吃了，这是因为随着谷雨之后气温的升高，香椿芽“木质化”加快，口感会一天不如一天。因此小编提醒你，喜欢吃香椿的话要赶快抓紧时间了。

谷雨茶

“谷雨茶”是谷雨节气里所采制的春茶，俗称“二春茶”，谷雨前采摘的茶细嫩清香，经过热水的冲泡以后，散发出来的香气十分怡人，喝起来口感醇香绵和，味道最佳，故谷雨品新茶，相沿成习。而且传说谷雨这天的茶喝了会清火，辟邪，明目等，所以南方有谷雨摘茶习俗，谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝，以祈求健康。

燕来笋

燕来笋即燕子来时出土之嫩笋，称燕笋，也就是春笋。春笋鲜嫩，壳呈褐色，身长，笋肉呈乳黄色，其味甘淡，营养丰富，是烹饪美味佳肴必不可少的蔬菜。笋含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种氨基酸、维生素和钙、铁、磷等微量元素，营养价值极高，能有效促进肠胃的蠕动，帮助消化，有助于预防便秘现象。此外，春笋的热量很低，具有良好的减肥效果。笋除熬汤之外，也有作“油炯笋”和“笋油”的吃法，都为谷雨节气的时令菜。

桃花鳜鱼

在谷雨时节，你不得不吃的就是鳜鱼了。鳜鱼，又名石桂鱼、桂鱼，美称锦袍氏。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，向为鱼中之佳品。唐代诗人张志和的《渔歌子》中便有“桃花流水鳜鱼肥”之名句，可见鳜鱼的鲜美，在唐代便已尽人皆知。三月间正是桂鱼产卵期，故鱼肉丰满，肉质细嫩，而且营养均高于其他季节。除清蒸以外，红烧鳜鱼、锡箔铁板鳜鱼、松鼠鳜鱼也是美味中的极品。

乌米饭

每年谷雨时节，肇兴侗寨有“吃乌米、打花脸、播稻种”习俗。在谷雨这天，侗族习惯用乌饭树叶汁浸泡糯米，蒸成乌米饭。后来，乌米饭就像汉族的“喜糖”一样，成为了侗族定亲的吉祥物。在谷雨这天，青年男子都会到姑娘家扔竹篓，讨要乌米饭，去的人越多，姑娘的家人越觉得有面子，它是当地农耕文化与婚恋习俗的双重寓意表达。

谷雨节气有什么风俗

1．祭海对于渔家来说，谷雨节盛行祭海习俗。谷雨时节恰恰是春海水暖之时，百鱼行至浅海地带，是下海捕鱼的好时候。俗话有“骑着谷雨上网场”。为了能够出海平安、满载而归，谷雨这天渔民要进行海祭，祈祷海神保佑。因此，谷雨节也是渔民出海捕鱼的“壮行节”。这一习俗在今天胶东荣城一带还很流行。过去，渔家由渔行统一管理，海祭活动往往由渔行组织。祭品为去毛烙皮的肥猪一头，用腔血抹红，白面大饽饽十个，此外，还准备鞭炮、香纸等。渔民合伙举行的海祭没有整猪的，则用猪头或蒸制的猪形饽饽代替。旧时村村都有海神庙或娘娘庙，祭祀时间一到，渔民便抬着供品去海神庙、娘娘庙前摆供祭祀。有的则将供品抬到海边，敲锣打鼓，燃放鞭炮，面海祭祀，场面非常隆重。

2．喝谷雨茶南方许多地方有谷雨摘茶习俗，传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等。所以谷雨这天无论是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。

谷雨茶是谷雨时节采制的春茶，也就是雨前茶，又叫二春茶。春季温度适宜，雨量充足，加之茶树经冬季半年的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。谷雨茶除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里好似展开旌旗的古代的枪，被称为旗枪；一芽两嫩叶则仿佛一个雀类的舌头，被称为雀舌。谷雨茶与清明茶同为茶中的佳品。一般谷雨茶价格比较低廉，水中造型好，口感也不比清明茶差，大多的茶客通常更喜爱谷雨茶。