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拔丝地瓜到底用红糖还是白糖

2024-11-28 08:10美食百科

特别喜欢吃拔丝地瓜,不管是红瓤还是黄瓤的地瓜,做出来都特别好吃。一个人一次能吃一大盘子,总也吃不够,地瓜呢,冬天多吃,对身体有巨大的好处,不管是当主食减肥,还是熬粥等,效果都特别好,还有呢,地瓜可以做成自己喜欢的各种美食,不管是小甜点还是面食类的,都很不错,今天呢,给大家推荐老少皆宜,所有人都喜欢吃的美食之一--拔丝地瓜

准备的食材很简单:

红薯、白糖、花生油和白芝麻等,如果家里没有白芝麻,用黑芝麻也行,反正咱自己吃,好吃就行

1.准备好食材以后呢,我们接着开始准备下面的任务,地瓜呢,洗干净,去皮,切成滚刀块,白糖和白芝麻放碗里都准备好。

接着呢,我们在锅里开火,放入适量花生油,油温6成热的时候,开始将切好的地瓜放进去炸,炸至金黄,捞出来,沥干油分。

沥干炸好的地瓜以后呢,我们将油倒出来,一定要注意安全,油很热,以免烫伤。锅里放入适量的白糖,不断搅拌,直到白糖融化。在这里我给大家说一下,白糖和红糖有什么不一样:

如果咱用红糖的话,地瓜的颜色一炸其实就变色,红糖在遇到高温的时候会变黑,再跟地瓜搅拌在一起,容易糊锅,再一个很硬,很黑,口感和外在都不好看,更没法吃,火候咱也控制不好,所以呢,不建议用红糖。如果用白糖呢,轻轻一搅拌,白糖颜色就变黄了,跟地瓜融合在一起,颜色刚刚好,外在和口感都极佳,所以呢,用白糖和红糖,差别在这里,大家知道了吗,

一定要用小火,轻轻搅拌,不要糊锅。

当白糖变成棕色时,放入炸好的地瓜,迅速搅拌,让地瓜裹上糖色,很容易就上色了,好香啊,最终呢,装盘中以后呢,我们撒上一层白芝麻,摆几个绿叶点缀一下,又香又甜的拔丝地瓜做好了,这一盘子在饭店至少要25以上,咱在家成本只有1块5,实惠又处于良好的状态。

提示:

一定要提前准备白开水,晾凉,随时准备蘸着水吃拔丝地瓜,好吃到停不下来。

技巧:

我们在熬制糖色的时候呢,一定要注意火候,不要着急,小火,一定要用小火,这样不会糊锅,很多人会做了拔丝地瓜,像拔丝香蕉和苹果等,都会做了,步骤基本上一样,但是不同的水果,彩奇网,炸的时间有所不同,这一点一定要知道。

再一个呢,为了防止糖粘在盘子上面,教你一个技巧,盘字底呢,提前刷一层香油,这样的话,吃完洗盘子的时候咱也省事了。这个方法,很多人不知道,一定要分享给周围的朋友,他们会感谢你的。

如果你也和我一样很喜欢吃地瓜,不妨一周做一盘,处于良好的状态又美味。

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