拔丝地瓜到底用红糖还是白糖

2024-11-28 08:10美食百科

特别喜欢吃拔丝地瓜，不管是红瓤还是黄瓤的地瓜，做出来都特别好吃。一个人一次能吃一大盘子，总也吃不够，地瓜呢，冬天多吃，对身体有巨大的好处，不管是当主食减肥，还是熬粥等，效果都特别好，还有呢，地瓜可以做成自己喜欢的各种美食，不管是小甜点还是面食类的，都很不错，今天呢，给大家推荐老少皆宜，所有人都喜欢吃的美食之一--拔丝地瓜

准备的食材很简单：

红薯、白糖、花生油和白芝麻等，如果家里没有白芝麻，用黑芝麻也行，反正咱自己吃，好吃就行

1.准备好食材以后呢，我们接着开始准备下面的任务，地瓜呢，洗干净，去皮，切成滚刀块，白糖和白芝麻放碗里都准备好。

接着呢，我们在锅里开火，放入适量花生油，油温6成热的时候，开始将切好的地瓜放进去炸，炸至金黄，捞出来，沥干油分。

沥干炸好的地瓜以后呢，我们将油倒出来，一定要注意安全，油很热，以免烫伤。锅里放入适量的白糖，不断搅拌，直到白糖融化。在这里我给大家说一下，白糖和红糖有什么不一样：

如果咱用红糖的话，地瓜的颜色一炸其实就变色，红糖在遇到高温的时候会变黑，再跟地瓜搅拌在一起，容易糊锅，再一个很硬，很黑，口感和外在都不好看，更没法吃，火候咱也控制不好，所以呢，不建议用红糖。如果用白糖呢，轻轻一搅拌，白糖颜色就变黄了，跟地瓜融合在一起，颜色刚刚好，外在和口感都极佳，所以呢，用白糖和红糖，差别在这里，大家知道了吗，

一定要用小火，轻轻搅拌，不要糊锅。

当白糖变成棕色时，放入炸好的地瓜，迅速搅拌，让地瓜裹上糖色，很容易就上色了，好香啊，最终呢，装盘中以后呢，我们撒上一层白芝麻，摆几个绿叶点缀一下，又香又甜的拔丝地瓜做好了，这一盘子在饭店至少要25以上，咱在家成本只有1块5，实惠又处于良好的状态。

提示：

一定要提前准备白开水，晾凉，随时准备蘸着水吃拔丝地瓜，好吃到停不下来。

技巧：

我们在熬制糖色的时候呢，一定要注意火候，不要着急，小火，一定要用小火，这样不会糊锅，很多人会做了拔丝地瓜，像拔丝香蕉和苹果等，都会做了，步骤基本上一样，但是不同的水果，彩奇网，炸的时间有所不同，这一点一定要知道。

再一个呢，为了防止糖粘在盘子上面，教你一个技巧，盘字底呢，提前刷一层香油，这样的话，吃完洗盘子的时候咱也省事了。这个方法，很多人不知道，一定要分享给周围的朋友，他们会感谢你的。

如果你也和我一样很喜欢吃地瓜，不妨一周做一盘，处于良好的状态又美味。