素丸子馅的调法大全

2024-11-15 08:30美食百科

丸子是生活中常见的美食，有油炸，清蒸或水煮几种做法，在我国南北方都有爱吃丸子的美食爱好者，基本上家家户户都会做。

今天给大家分享的就是一道油炸素丸子，以胡萝卜和韭菜为重要食材制作而成，吃起来焦香酥脆，营养又美味。

众所周知，胡萝卜富含各种维生素，对人体有很多益处，其中最广为人知的一项就是保护视力，对眼睛好。

而韭菜也具有温补的作用，这两样掺在一起做成美味的素丸子吃，都是蔬菜，营养处于良好的状态，虽然是油炸食品但也不容易发胖。

平时爱吃丸子又担心对身体容易发胖的朋友，可以试试自己在家做这道素丸子，做法简单，容易上手，一学就会。

下面就给大家带来这道韭菜胡萝卜素丸子的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备洗净的韭菜一把，切成韭菜碎，放入盆中备用。

洗净的胡萝卜一根，削去外皮，先切成薄片，再切成细丝，最终切成胡萝卜粒和韭菜放在一起。

下面我们拌一下馅料：

盆里加入少许植物油，用筷子搅动，颠盆拌匀，加入植物油可以锁住韭菜里面的水分，幸免韭菜出水过多，还能保持韭菜鲜嫩。

然后加入食盐2克，十三香0.5克，打入一个鸡蛋，彩奇网，用筷子搅拌均匀，加入鸡蛋可以增加馅料的粘性，使丸子更容易团在一起。

加入面粉一大勺，再次搅拌均匀，使韭菜和胡萝卜充分的裹上面粉，拌成干燥状态，放置几分钟备用，馅料里面不用再加一滴水，利用韭菜里面的水分就够用了。

下面我们开始炸丸子：

锅内倒入食用油，开大火升高油温，再把肉馅用手抓匀备用。

等油温烧至五成热时撤火，撤火是为了使下入的丸子生熟一致，然后用左手虎口挤出丸子，再用勺子挖出丸子，一个一个的下入油锅中。

丸子遇到热油会迅速的漂浮起来，等丸子全部下完以后，再上火继续炸，改中小火继续炸两分钟左右，即可捞出控油。

等油温升高以后，再倒入丸子，复炸20秒左右，炸至丸子外皮酥脆时，即可捞出控油。

然后把炸好的丸子，均匀的摆入盘中，就可以上桌食用了。

好了，到这里，这道焦香酥脆的韭菜胡萝卜素丸子就做好了，平时在家做一下，营养美味又解馋，一口一个，好吃的停都停不下来。

下面是所用到的食材和调料：

食材：韭菜，胡萝卜，面粉，鸡蛋

调料：食盐，十三香

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