羊肉怎么炖好吃又烂没腥味

2024-10-26 08:15美食百科

都说“一场秋雨一场寒”，这到了秋天啊，吃一天比一天凉爽起来了。在我们北方，饭桌上出现最多的美食就是羊肉啦！羊肉性温，一年四季多吃羊肉既能祛湿还能暖胃又能养身体。对于很多会过日子的朋友来说，隔三差五都会吃一些羊肉。

羊肉汤对于很多山东人来说，并不陌生吧！尤其是赵家羊汤还有菏泽羊汤，更是深受大家的欢迎。羊肉相比牛肉来讲吃起来更加细腻，味道比猪肉更加鲜香。它的蛋白质以及维生素钙铁含量都比较多。那么说到炖羊肉。到底怎样对羊肉软烂入味才好喝呢？

我们在家炖羊肉时，可别傻傻的只会放白纸和大料啦。一定要牢记这几样，炖出来的羊肉汤汤鲜味美无膻味。羊肉软烂入味又解馋。话不多说，直接给大家分享干货啦！

炖羊肉汤的详细做法

准备食材：羊肉、葱姜、当归、川芎、干黄姜、精盐、胡椒粉、香菜

1.准备新鲜的羊肉，200克给它切成小块。我们在家炖羊肉汤，一定要记得选用绵羊肉。这样炖出来的羊肉汤膻味才小。然后把它放在淡盐水中给它浸泡15分钟。淡盐水可以把羊肉里面多余的血水浸泡出来。

这是为啥饭店炖出来的羊肉汤比家里炖出来的羊肉汤好喝的原因。浸泡15分钟后放在清水中再给它冲洗两遍控干水分。

2.炒锅内加入适量的冷水。然后再把准备好的羊肉放进去。放葱姜去腥。这个时候一定要记得在里面加入几粒青花椒。也就是我们所说的鲜花椒。鲜花椒可以足够掩盖羊肉本身的膻味。

3.不用盖盖子大火烧开。水烧开后撇去浮沫。转中火继续煮沸二分钟后捞出备用。煮好的羊肉一定要放在清水中，再次清洗干净。接下来开始炖羊肉啦。

4.准备一个干净的大砂锅。把准备好的羊肉放入锅内。这个时候一定要记得在里面加入葱姜。还要记得在里面放入当归、川芎和干黄姜。这三味料都属于中药，炖羊肉的时候多放一些可以驱风散寒。促进血液循环。

5.用这个方法炖出来的羊肉汤好喝又解馋哦。盖上盖子大火烧开。水烧开后转中火给他慢炖一个半小时。炖好之后再放入少许的精盐胡椒粉调味。然后再撒上少许的葱花就可以出锅了。

6.再把煮熟的羊肉给它捞出。羊肉一定要记得切薄片。喜欢吃香菜的朋友再往里面放点香菜。放几滴辣椒油甭提有多美味啦。

大厨有话说：

1.在家炖羊肉汤，一定要记得放在淡盐水中浸泡15分钟。这样可以把羊肉里面多余的血水浸泡出来。这一点大家要牢记。

2.羊肉焯水一定要记得冷水下锅。青菜焯水要开水下锅。这一点大家不要弄混啦！

3.羊肉焯好水后要记得用温水或者是开水冲洗。防止羊肉因为热胀冷缩把本身的血水收进去了。

好了，以上就是关于本篇文章的具体分享了。你还知道炖羊肉到底怎样做才好喝吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章，记得收藏加转发。咱们下期见。

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