金陵鸭血粉丝营养和做法是什么?

2024-10-21 08:21美食百科

金陵鸭血粉丝营养和做法是什么?

南京金陵鸭雪粉絲是归属于一道传统式的地区特色美食小吃，主要是用粉絲再加猪血及其用独特的加工工艺所制做而成，不但口味很好，并且营养成分十分丰富多彩，常常服用能够补充人体所需要的营养元素，并且还能够合理减轻身体贫血等作用，并且作法也是十分的简易。

南京金陵鸭雪粉絲营养成分和作法是啥?

鸭血粉丝是南京市的传统式特色小吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中关键的意味着，也是颇负盛名以鸭为特点的特色美食之一。鸭血粉丝由猪血、毛肚、鸡肝等添加鸭汤和粉絲做成。以其口感平静，鲜美滑爽的特性，及其南北方两相宜的口感特点，盛行于中国各省。

营养成分

猪血是身体废弃物的“清洗剂”，能够利肠润肠，消除肠管的残渣浊垢，对浮尘及金属材料颗粒等有害物具备清洁功效，以防止积累性中毒了。因而贫血病人、老年人、女性和从业烟尘、纺织品、环境卫生、开采等工作中的人特别是在应当常吃猪血。猪血带有维生素B12，能促进血液凝结，有活血的作用。猪血中脂肪率极低，合适高血脂的人常常服用。

鸭血粉丝

粉絲里含有碳水化合物化合物、膳食纤维素、蛋白、维生素b3和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物。红薯粉条有优良的附味性，它能消化吸收各种各样美味汤底的味儿，再再加红薯粉条自身的莹润嫩滑，更为可口怡人。[1]

烹调加工工艺

作法一

食物

鸭框架1副，生姜片5片，猪血200克，粉絲100克，鸡肝50克，毛肚50克，鸭心50克，鸭珍50克，香莱10克，姜蓉10克，葱段10克，盐1/4小勺，味精1/2小勺，黑胡椒粉1/4小勺，芝麻油1/2汤匙，辣椒红油1/2汤匙，卤包一个。

流程

1、先用凉水将鸭框架氽烫去鲜血，再用凉水放进生姜片火灾烧开后，文火煲1钟头做成大骨汤。

2、先用凉水加生姜片，将鸡肝，肠，心，珍等放进氽烫去鲜血，另用卤汁用文火卤约1钟头。

3、锅内烧开水，将猪血放进，煮至烧开时捞出。

4、锅内煮沸鸭大骨汤，放进猪血煮至烧开时，连汤一起放进碗内。

5、另起一锅沸水，将泡软的粉絲煮至软。将粉絲也放进汤碗内。

6、放进全部调味品及香莱，姜蓉切成片的卤鸭头内脏器官就可以。

作法二

食物

猪血(有时候也用猪的血替代)，粉絲，油果子，葱，姜，虾米音乐，香莱，鸭内脏器官(包含鸡胗、毛肚、鸡肝等)，食盐，鸡精，味精，芝麻油(或辣椒油)各适当。

流程

1、煮沸一锅水，倒进一大勺鸡精、盐、味精，把香莱放进烧开的开水中烫一下，切完熟毛肚、鸡肝预留。

2、把汤煮好，把猪血切割成条，油果子切割成三角，放入鲜美的汤里一起煮。

3、过一两分钟，把猪血捞出来，再过一会儿，等油果子煮熟了，把火关到最少，把猪血装进去，让他们渐渐地炖，维持溫度不降低。

4、把粉絲放进烫粉絲的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。

5、再捞起来适当的猪血和油果子放入碗，把切完的熟毛肚、鸡肝放到粉絲上，夹两根香莱，挖勺辣椒油，用筷子搅一下，一碗色香味俱全美丽的鸭血粉丝就搞好了。

烹调重要

1、鸭是十分性凉的小动物，并且腥味儿侧重，因此在制做时一定别忘记要加多姜。

2、鸭内脏器官在解决的情况下还要十分的当心。一定要清理干净，及要氽烫去鲜血。

常见问题

猪血营养成分丰富多彩，但高胆固醇尿症、肝病、高血压和冠心病病人要少食;平常脾阳萎靡，湿寒泻痢的人禁吃。

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