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红薯叶的营养价值及食用禁忌

2024-09-26 08:11养生百科

红薯叶热量低、营养价值高,具护眼、解便秘、降血糖5大功效,但食用红薯叶有禁忌,什么人不能吃红薯叶?

红薯叶的营养价值?

红薯叶营养丰富多元,不仅有膳食纤维、维生素A、C、叶酸以及钙、铁等矿物质,含量还在蔬菜类中名列前茅,尤其是维生素A,只要吃1/2碗(100克)的红薯叶,就能满足一日所需。此外,红薯叶还含有至少15种花青素和6种多酚化合物,总多酚含量在商业化量产的蔬菜中居冠,是一种超级抗氧化蔬菜,对维持人体健康和预防疾病很有帮助。

红薯叶热量多少?

每100克红薯叶的热量仅28大卡,还能同时摄取到一般蔬菜2~3倍的膳食纤维,有利于增进饱足感,促进肠道蠕动帮助排便,因此成为减重菜单上的明星级营养蔬菜,但要注意调味料和其他添加的食材还是会增加总热量。

每100克红薯叶所含营养成分

热量:28大卡

膳食纤维:3.3克

维生素A:596.1视网醇当量(RE),占国人膳食营养素参考摄取量(DRIs)的99%

叶酸:69.9毫克,占DRIs的17.4%

维生素C:26.8毫克,占DRIs的26.8%

维生素E:1.09毫克,占DRIs的9%

钠:39毫克

钾:401毫克

钙:105毫克,占DRLs的10.5%

铁:2.5毫克,占DRLs的25%

锌:0.5毫克,占DRLs的3.3%

红薯叶功效5大好处

1.强化视力:红薯叶除了富含维生素A,还有大量的-胡萝蔔素,以及叶黄素、玉米素等,天天食用有助于预防眼部老化病变。

2.降血糖:红薯叶也富含植化素,尤其是杨梅素,能促使血糖进入肝脏合成运用,而不会滞留于血管中,因此具有维持血糖恆定,控制糖尿病的好处。

3.解便秘、降胆固醇:红薯叶高纤,能缓解便秘,同时帮助排除坏胆固醇,预防心血管疾病。

4.提升免疫力:红薯叶含有非常多的抗氧化物,有益于清除人体内的自由基,预防衰老,远离癌症、失智,避免自体免疫疾病。

5.防骨松、助凝血:人体主要透过食用红薯叶等绿色蔬菜来摄取维生素K,这是维护骨骼健康的必需营养素,同时也能帮助维持正常的凝血机制,摄取不足时会容易瘀青、出血。

红薯叶食用禁忌?

未烹煮的红薯叶容易造成消化不良、腹胀、腹泻,因此不适合生食或打成蔬果汁饮用。此外,红薯叶含钾量高,对肾病患者不利,建议用汆烫去除钾离子的方式烹调,菜汤倒掉,不要拌饭。正在服用抗凝血药物的人则应忌口,以免药效受到红薯叶中维生素K的影响。

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