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绍兴市有什么美食?浙江绍兴著名的十大美食

2024-09-25 09:40食品排行榜

绍兴是一座拥有2055年历史的古城,不仅有着“文物之邦、鱼米之乡”的美誉,更是一个美食天堂。从古至今,绍兴的美食文化历经千年沉淀,独具特色。那你知道绍兴市有什么美食?下面巴拉排行榜网小编就给各位介绍下浙江绍兴著名的十大美食,快来了解一下吧。

浙江绍兴著名的十大美食

1、清汤越鸡

清汤越鸡是浙江绍兴的特色传统风味名菜,[bai]据说是春秋时期越国流传下来的。它用绍兴的特产越鸡烹制而成。此鸡肉白嫩,骨质松脆。利用原汁清炖,味鲜爽口。

2、糟溜虾仁

糟溜虾仁名驰中外,是绍兴传统的地方名菜。酒精是酒的副产品。其味醇厚异香。以酒糟调味烹制食物,历史悠久,风味独特。“糟溜虾仁”选用新鲜河虾仁烹入糟汁,软溜成菜,虾仁洁白、鲜嫩,糟香诱人食欲,被列入“中国名菜谱”。

3、绍三鲜

绍三鲜是绍兴的传统名菜,这道菜对食材的选择十分讲究,要选用稽山放养的土猪做成肉圆,用绍兴特有的越鸡炖汤,用鉴湖钓的鱼做成鱼圆,再加上新鲜的各种蔬菜、火腿等一起用汽锅蒸制而成。吃起来鲜美无比,被称为是“绍兴头牌菜”。

4、绍兴醉鸡

醉鸡是浙江省绍兴市的一道传统名菜,属于浙菜系,[bai]该菜品由绍兴独有的越鸡和花雕酒浸泡而成,食之可谓鲜嫩滑美、酒香怡人,是绍兴人宴客时必不可少的一道当家菜。

5、干菜焖肉

干菜焖肉是浙江绍兴一带的民间传统风味。干菜焖肉的主要原料,朴实无华,烹制方法也比较简单。其主要原料为绍兴特产霉干菜和猪肉。烹制时,将加工好的原料和调料放在碗中蒸熟。经过一定的火候,霉干菜乌黑发亮,鲜香油润,猪肉则香而不腻,咸鲜入味。一上席便可闻到菜肉的独特香味。

6、糟鸡

糟鸡是浙江绍兴的特色传统名菜,其做法和糟虾仁差不多,是以绍兴特产越鸡和酒糟为原料,经过白煮、腌制、醉糟等流程精心制作而成。吃起来鸡肉肉质细嫩、糟香醇厚,是绍兴人除夕年夜饭里必不可少的一道菜肴。

7、鉴糊鱼味

“绍兴鉴湖,绵延八百里”,作为绍兴的名湖之一,湖中的鉴湖草鱼就是今天这款美食的主材。本土的草鱼在土生土长的水域之内,孕育出了一副肥美的外形。按照松鼠桂鱼的烹饪方法,先油炸后勾芡浇汁,美味上桌之后,鲜香诱人,浇汁红亮,外酥里面的肉质口感,让人吃一次念念不忘。

8、绍式虾球

绍式虾球又名蓑衣虾球,是浙江绍兴的地方传统名菜,属于浙菜系。[bai]此菜色泽金黄油润,质地香松酥脆,配以葱白段与甜面酱蘸食,味道颇佳。因其风味独特而久销不衰,后经厨师进一步的研究改制发展而成现今的绍式虾球。

9、白鲞扣鸡

白鲞扣鸡是浙江绍兴民间的地方传统佳肴,鲜美而咸香,肉质软滑,风味独特。白鲞是用大黄鱼加工制成的咸干品,味鲜美、肉结实,为名贵海产品。两味渗合,鸡有鲞香,鲞有鸡鲜,咸鲜入味,香醇清口,富有回味,不愧为肴中之珍品,绍兴“咸鲜合一”风味的典型代表。

10、霉苋菜梗

霉苋菜梗是浙江宁绍平原地区历史悠久的地方传统名菜。色泽亮丽,色绿如碧,清香酥嫩,鲜美入味,助消化,增食欲,最宜下饭。

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